Zupa z dyni z mleczkiem kokosowymZupa z dyni z mleczkiem kokosowym
Składniki – wystarczy połączyć i cieszyć się aksamitną, sycącą smacznością.
Dynia piżmowa (obrana, upieczona w temperaturze 1800C przez ok. 1 godz.)
Podsmażona na maśle cebula z 1 ząbkiem czosnku
5 szklanek bulionu warzywnego
1 łyżeczka trawy cytrynowej (jeśli jest w postaci wiórków, to można ją oddzielnie ugotować i przecedzić przez sitko, tak, żeby twarde wiórki nie hulały po zupie)
„Dobro jest po to, by się rozprzestrzeniało”(Bonum est diffusivum sui). św. Tomasz z Akwinu
Dobro jest po to, by się rozprzestrzeniałoDobro jest po to, by się rozprzestrzeniałoDobro jest po to, by się rozprzestrzeniałoDobro jest po to, by się rozprzestrzeniało
Literatura
N. Castello, S.M. Manelli, Dobra Pani Ojca Pio, Warszawa 2002 r.
„A soul, a soul cake, please good missus a soul cake. An apple, a pear, a plum a cherry, any good thing to make us all merry. A soul, a soul cake, please good missus a soul cake. One for Peter, two for Paul, three for Him who made us all (…)”. Słowa/muzyka: Paul Stookey, Tracey Batteast, Elene Mezzetti
Składniki na zaczyn (drożdże rozetrzyj łyżką w misce, dodaj pozostałe składniki na zaczyn i odstaw na kilka minut do wyrośnięcia)
50 g świeżych drożdży,
5 łyżek mąki,
1 łyżeczka cukru,
1/2 szklanki ciepłego mleka (temp. nie wyższa niż 40 st).
Pozostałe składniki na ciasto (na ok. 10 drożdżówek)
1/2 kg mąki pszennej (przesianej),
7 łyżek cukru (1/2 szklanki, 100 g),
1 łyżeczka soli (płaska),
1 jajko (rozbełtane) + 1 jajko do posmarowania brzegów ciasta przed pieczeniem,
1/2 szklanki ciepłego mleka,
75 g masła (roztopionego i przestudzonego).
Nadzienie – śliwki (ok. 10 sztuk)
Kruszonka (składniki kruszonki rozetrzyj palcami i przełóż na śliwki)
2 łyżki zimnego masła,
3 łyżki mąki pszennej,
2 łyżki cukru.
Na stolnicę przesiej mąkę, zrób w środku dołek i przełóż do niego pozostałe składniki (za wyjątkiem masła); dodaj wyrośnięty zaczyn i zagnieć ciasto. Mleko wlewaj do mąki z uwagą, aby nie wlać za dużo, bo ilość płynu zależy od suchości mąki i wielkości jaj. Ciasto ugniataj energicznie ręką; po ok. 10-15 minutach, gdy ciasto zaczyna lśnić, jest gładkie, dodaj rozstopione masło i ugniataj jeszcze kilka minut, aż ciasto zrówna się z masłem (podsypując delikatnie mąką). Wyrobione ciasto wysmaruj masłem, aby nie utworzyła się na nim skorupa i odstaw na 1 godzinę.
Po godzinie wygnieć ponownie ciasto, pozbywając się pęcherzy powietrza; rozwałkuj je na placek o grubości ok. 1-1 1/2 cm, wytnij w nim szklanką koła o średnicy ok. 8 cm, przełóż je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (zachowując odstęp między plackami). Ciasto musi wyrosnąć po raz drugi (ok. 15 minut). Dnem mniejszej szklanki naciśnij delikatnie każdy placek. Do wgłębień przełóż pokrojone śliwki (środkiem ku górze) i obłóż je kruszonką. Ciasto na brzegach posmaruj roztrzepanym jajkiem.
Placki przełóż do nagrzanego piekarnika i piecz w temperaturze 2000 C przez ok. 20 minut (do zrumienienia ciasta).
Tkane pragnienia
Opracowanie własne na podstawie:
M. Disslowa, Jak gotować, Praktyczny podręcznik kucharstwa, Poznań 1930 r.,
M. Grzymska, Przepisy czytelników, lato, Warszawa 1997 r.
„Bo jak nie teraz to kiedy?! (…) Z życia, Jolciu, trzeba brać pełnymi garściami (…) bo inaczej człowiek żałuje, że tego nie zrobił, tamtego nie zobaczył, czegoś nie spróbował, gdzieś nie był (…) życiu trzeba dać szansę (…)”. Justyna Szymańska, Miłosna szarlotka.
Prosta życiowa prawda, tak samo jak prosta, zachwycająca delikatną urodą szarlotka. Zacznijmy od skromnego ucztowania, a może nabierzemy sił na coś więcej…
Składniki na foremkę 20×24 cm
5-6 bułek – pokroiłam 5 bułek domowych o łącznej wadze 440 g
160 g roztopionego masła
3 średniej wielkości jabłka
10 łyżek konfitury rabarbarowej (na konfiturę użyłam 780 g rabarbaru, 230 g cukru, 1/3 szklanki wody, skórkę startą z połowy cytryny – składniki gotowałam ok. 40 minut, a następnie zblendowałam). Po przełożeniu konfitury na grzanki zostało mi jeszcze ok. 1 szklanki konfitury. Jeżeli chcesz zrobić zapasy zimowe, użyj na 1 kg rabarbaru 300 g cukru. W ten sposób otrzymasz dodatkowo 2-3 małe słoiczki pysznej konfitury.
30 g bułki tartej
Przygotowanie
1. Połowę bułek namocz w roztopionym maśle i przełóż do wysmarowanego masłem rondelka.
2. Na bułkę połóż poszatkowane jabłka a następnie konfiturę z rabarbaru.
3. Na konfiturze ułóż kolejną warstwę namoczonych w maśle bułek.
4. Grzanki posyp bułką tartą.
5. Szarlotkę piecz w temperaturze 170°C ok. 70 minut. Grzanki mają być rumiane.
Szarlotka najlepsza jest na ciepło, a w towarzystwie gałki lodów nabierze dodatkowych odcieni smakowych.
Pomysł na szarlotkę inspirowany jest przepisami L. Ćwierczakiewicz, 365 obiadów, Warszawa 1898 r.
Serwis wykorzystuje pliki cookies. Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na wykorzystywanie plików cookies. dowiedz się więcej.
