Featured

Pierogi z kurdybankiem

Kategorie Dania główne, Kaligrafia, Miniatury, PrzepisyPosted on

„żeby nasze dłonie nie tuliły wiatru

żeby nasze słowa nie były bezdomne…” Wiesława Kwinto-Koczan

wzór haftu kaszubskiego fragment
fragment wzoru haftu kaszubskiego
wiersz Wiesławy Kwinto-Koczan kaligrafia, kaligrafia Wieliczka, kaligrafia małopolska, kaligrafia Kokotów

Porcja uczuć, niczym pole rozrastającego się kurdybanka

Potrzebujesz: ciasto na pierogi oraz na farsz: 4 ziemniaki ugotowane w mundurkach, obrane ze skórki, a następnie przeciśnięte przez praskę, 1 cebulę zeszkloną na maśle, kostkę białego sera, ugotowaną kaszę gryczaną – białą (pół szklanki przed ugotowaniem), garść listków (i kwiatów) bluszczyku kurdybanka, 1 ząbek czosnku, sól, pieprz.

Niby nic… niby takie proste, takie… kościeleckie, a jest w nich coś ciekawego. Kurdybanek jest tu najważniejszy; pospolita kocimorda i obłożnik przytulający się do drzew i zacienionych murów, płożący się po rowach… a uwodzi estetycznie i organoleptycznie…

pierogi z kaszą gryczaną, białym serem i bluszczykiem kurdybankiem, potrawy z bluszczykiem kurdybankiem
ciekawe przepisy na dania z bluszczykiem kurdybankiem, bluszczyk kurdybanek w pierogach, do czego bluszczyk kurdybanek, oryginalne przepisy na pierogi, nietypowy farsz do pierogów, niebanalny przepis na pierogi, pierogi regionalne
kaligrafia Wieliczka, modern calligraphy, poezja Wiesławy Kwinto-Koczan kaligrafia

Przepis z inspiracji:

  1. Z widelcem wśród książek
  2. M. Kalemba-Drożdż, Pyszne chwasty, Bielsko-Biała, 2014 r.

Niby nic a wszystko – przy gotowaniu 🙂

Featured

Hryczanyki

Kategorie Dania główne, Kaligrafia, Miniatury, PrzepisyPosted on
tekst ukraiński tam gde ty zasnu ja, luli laj, Wataha tekst ukraiński, tam gde ty zasnu ja po ukraińsku

„Tam gde Ty zasnu ja, luli laj. Budu spati po tichu, hej gde wije wicher, luli laj”. Tekst ukraińskiej kołysanki.

tekst ukraiński Tam gde ty zasnu ja, Watahy, tekst po ukraińsku z Watahy
tam gde ty zasnu ja kaligrafia, tekst ukraiński kaligrafia, tekst z Watahy kaligrafia, kaligrafia Wieliczka, kaligrafia Małopolska, polish calligraphy, tekst ukraiński kaligrafia

Hryczanyki to kotleciki mielone z mięsa i kaszy gryczanej – według receptury Pani Danki z „Banderozy” w Lisznej, k. Cisnej zrobisz je tak: podsmaż na maśle 2 cebule; przepłucz, a następnie ugotuj szklankę kaszy gryczanej w 2 szklankach wody (do wody dodaj 1 łyżeczkę soli i 1 łyżeczkę masła) – wystudź. Do wystudzonej kaszy dodaj zrumienioną cebulę, ząbek czosnku, solidną szczyptę majeranku, płaską łyżeczkę mielonego pieprzu, 2 jajka, 1 płaską łyżeczkę soli (dodatkowo, dla doprawienia całości) i oczywiście mięso wieprzowe, surowe (500 g). Pozostaje tylko dokładnie wyrobić masę, odłożyć ją do lodówki na ok. godzinę (kotleciki nie będą się rozpadać w czasie smażenia), wyrobić hryczanyki i usmażyć je na rozgrzanym oleju. Doskonale smakują z ziemniakami posypanymi koperkiem i z sosem czosnkowym; tak też serwują hryczanyki w Banderozie.

bieszczadzkie sznycle z kaszą gryczaną, potrawy regionalne, potrawy bieszczadzkie, sznycle z kaszą gryczaną, Bieszczady pomysły na obiad
cooking & calligraphy, cooking and calligraphy, polish calligraphy, tradycyjne, bieszczadzkie potrawy, potrawy z Bieszczad, sznycle z kasza gryczaną
pomysły na obiad z kaszą gryczaną, niebanalne potrawy, przepisy bieszczadzkie, kuchnia bieszczadzka, kuchnia Bieszczad, kuchnia kresowa, kaligrafia i gotowanie, kaligrafia Wieliczka, kaligrafia Kokotów, kaligrafia Małopolska, co z kaszy gryczanej
ujęcie z ujarzmionym pergaminem

Tam gde Ty zasnu ja…

Featured

The Sacred Veil

Kategorie Kaligrafia, MiniaturyPosted on

The Veil Opens

„Whenever there is birth or death,

The sacred veil between the worlds

Grows thin and opens slightly up

Just long enough for Love to slip (…) Charles Anthony Silvestri

The Veil Opens calligraphy, the Sacred Veil lyrics, Charles Anthony Silvestri calligraphy, kaligrafia Kokotów, kaligrafia Małopolska, kaligrafia Wieliczka, piękne teksty kaligrafia
inicjał W, kaligrafia średniowieczna, medieval calligraphy, initial W, minuskuła protogotycka
The Sacred Veil – poruszające słowa i muzyka – piękna inspiracja do najnowszego projektu bazującego na minuskule protogotyckiej i inicjałach z epoki. Praca na pergaminie. Wysokość inicjału „W” ok. 7 cm.
Bogu dzięki za Kamila Bachmińskiego i Basię Bodziony 🙂

for Love

Featured

Risotto ze szparagami

Kategorie Dania główne, PrzepisyPosted on

jaśminem pachną twe słowa…

risotto jaśminowe, risotto ze szparagami i jaśminem, pomysły na dania z ryżu, potrawy z jaśminem, dania z jaśminem, jaśmin ozdoba
Porcja uczuć

Zeszklij na maśle 1/2 cebuli, dodaj 1 1/2 szklanki ryżu (np. arborio), podsmaż 2 minuty, dolej 1/2 kieliszka białego, wytrawnego wina i przemieszaj, dodaj 1/2 łyżeczki szafranu i niepełne 3 szklanki bulionu – gotuj całość ok. 15 min, mieszając co chwilę. Pod koniec gotowania dodaj ok. 100 g ulubionego, startego sera, kilka kwiatów jaśminu i ugotowane w osobnym garnku, pokrojone szparagi (pęczek).

pomysł na risotto, dania z ryżu, risotto ze szparagami, szafranem i jaśminem
kaligrafia kulinarna, cooking&calligraphy, cooking and calligraphy, ryż ze szparagami i jaśminem, kaligrafia wieliczka, kaligrafia kokotów, kaligrafia małopolska, polish calligraphy, kaligrafia Bolesław Leśmian, wiersze Leśmiana kaligrafia
Opracowanie własne z inspiracji:

„Ryż, kolekcja kuchni włoskiej’, red. Agnieszka Żak, Warszawa 2006

B. Leśmian, „Ty przychodzisz jak noc majowa

Czy pozwolisz, że Ci powiem ….

Featured

Pierścionki z ricottą

Kategorie Dania główne, Kaligrafia, PrzepisyPosted on

„a w lato

w szalonym maju

położę się na trawie

na ciepłej

i rękoma dotknę twoich włosów

i ustami dotknę futra pszczoły (…)”. H. Poświatowska, Przypominam

dania kuchni włoskiej, naleśniki z ricottą i parmezanem, efektowne dania z naleśników, jak podać naleśniki

Porcja czułości

Obrazek posiada pusty atrybut alt; plik o nazwie obraz.png

Ciasto naleśnikowe: 4 jajka, 1,5 szkl. mleka, 1,5 szkl. wody, ok. 2 szklanek mąki pszennej (z hakiem), szczypta soli. Składniki zmiksuj na jednolitą masę.

Nadzienie: ok. 1 kg świeżego szpinaku (duszony na maśle – ok. 20g, odparowany, posiekany), 500 g sera ricotta, 3 łyżki startego parmezanu, 3 żółtka, 1 pęczek szczypiorku (posiekany), 1 pęczek natki pietruszki (posiekany), 3 łyżki śmietany, sól, pieprz. Składniki wymieszaj.

Okraszenie: 60 g masła, 2 łyżki startego parmezanu.

Podgrzej patelnię, wysmaruj ją masłem, wlej tyle ciasta naleśnikowego, aby pokryć dno patelni i energicznie porusz kolistym ruchem, aby ciasto rozlało się jednolicie na dnie, tworząc cieniutką warstwę. Kiedy krawędzie naleśnika zaczną się fałdować, przełóż go na drugą stronę. Naleśniki przełóż nadzieniem. Każdy naleśnik zwiń w rulon i pokrój na krążki długości ok. 2-3 cm. Ułóż je w pozycji pionowej w lekko wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym, polej stopionym masłem i posyp startym parmezanem.

Naczynie wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 2000 C na kilkanaście minut, tak by pierścionki delikatnie się podpiekły.

popisowe danie z naleśników, jak podać naleśniki, dania z ricottą i parmezanem, cooking & calligraphy, cooking and calligraphy, polish calligraphers, naleśniki zapiekane z serami
Halina Poświatowska wiersze, polish calligraphy, polish poems calligraphy, kaligrafia Wieliczka, kaligrafia Kokotów, kaligrafia Małopolska
wiersze H. Poświatowskiej, kaligrafia Kokotów
H. Poświatowska wiersze, kaligrafia H. Poświatowska, polish calligraphy, polish poems

Opracowanie własne z inspiracji: „Makarony; kolekcja kuchni włoskiej” pod red. R. Duczyńskiej-Surmacz, Warszawa 2006

Featured

Amen, amen dico vobis

Kategorie Kaligrafia, MiniaturyPosted on
kaligrafia Wieliczka, kaligrafia małopolska, inicjał A, pismo święte kaligrafia

Jedna z pierwszych prac kaligraficznych, wykonana podczas „Warsztatów Średniowiecznych SCRIPTORIUM” w 2009 r.; pergamin, inicjał A (wierna kopia średniowiecznej miniatury) namalowany farbami przygotowanymi wg receptur średniowiecznych, tekst pisany teksturą (J 10, 1-2). Efekt miesiąca pracy pod okiem wspaniałego nauczyciela – Basi Bodziony. Inicjał czekał na odsłonę do dzisiaj.

Featured

Gofry z nutą pomarańczy

Kategorie Przepisy, SłodkościPosted on

„Pierwszy dzień wiosny –

plac zabaw obsiadło

stado wróbli”. Z. Truchlewska

gofry z likierem pomarańczowym, polewy do gofrów, chrupiące gofry, dobre gofry, gofry inspiracje, jak podać gofry

Porcja uczuć

Ciasto na gofry (ok. 12 szt.); 1 szkl. =250 ml: wlej do miski 1,5 szklanki mleka, 1/3 szklanki oleju (80g)*, 3 żółtka – całość lekko zmiksuj. Dodaj 2 szklanki mąki (300g), 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia. Całość lekko zmiksuj na gładkie ciasto, a następnie dodaj (po 1 łyżce, delikatnie) pianę ubitą z 3 białek z dodatkiem szczypty soli.

* spróbuj zmniejszyć ilość oleju na rzecz masła klarowanego (np. 50 g oleju + 30 g roztopionego masła klarowanego) – dla smakowitości.

Gofry piecz w nagrzanej gofrownicy posmarowanej olejem, do średniego zrumienienia (starając się nie otwierać klapy gofrownicy w trakcie pieczenia, tak, aby wypiek był udany).

Sekret chrupiących gofrów? ubij dobrze pianę z białek, delikatnie przełóż ją do ciasta, postaraj się by Twoje ciasto miało odpowiednią konsystencję – gęstszą od ciasta naleśnikowego (mniej więcej taką, jak śmietana); po wylaniu na tackę powinno bez problemu rozlać się w każdą szczelinę, nie otwieraj gofrownicy w czasie pieczenia, po upieczeniu przełóż gofry na kratkę do pieczenia (w przeciwnym razie zatrzymają w sobie wilgoć i będą miały gumowatą konsystencję). Moc gofrownicy też ma znaczenie.

Bita śmietana: szklankę śmietanki 36 proc. ubij z 1 łyżeczką cukru pudru.

Sos pomarańczowy: Do rondelka wlej 3/4 szklanki soku z pomarańczy (sok wyciśnięty z 2 małych pomarańczy), dodaj 30 g masła, skórkę startą z 1/2 pomarańczy, 2 łyżeczki cukru, 30 ml likieru pomarańczowego lub likieru ze skórek pomarańczy, 1 łyżkę mąki ziemniaczanej wymieszanej w kilku łyżkach wody. Całość delikatnie doprowadź do zagotowania i gotuj przez chwilę do zgęstnienia.

gofry jak znad morza, chrupiące gofry, sprawdzony przepis na gofry, gofry z polewą pomarańczową, gotowanie i kaligrafia, cooking&calligraphy, kuchnia literacka, kaligrafia Wieliczka, kaligrafia Kokotów, kaligrafia małopolska
haiku Zuzanna Truchlewska, cooking&calligraphy

Literatura:

opracowanie własne z inspiracji:

  1. Wpisu na stronie https://aniagotuje.pl/przepis/gofry
  2. „Desery. Wielka Księga Kucharska”, Kolonia, 2000 r.; red. Wydawnictwo Baran i Suszczyński
  3. Haiku autorstwa Z. Truchlewskiej – „Przekrój”, wiosna 2023
Featured

Melon z sosem pomarańczowym

Kategorie Przepisy, Sałatki i surówkiPosted on

„(…) w kosmatym

rozkrojonym

melonie nocy

wnętrze słodkie i soczyste”. H. Poświatowska

Melon z likierem pomarańczowym, melon z bazylią i orzechami, wykwintne sałatki

Porcja czułości:

Melona obierz i nadaj mu nową, ulubioną formę; dodaj owczy ser, kilkanaście listków bazylii, garść skarmelizowanych orzechów (np. włoskich); posyp subtelnie majerankiem i zmielonym zielem angielskim (po 1/3 łyżeczki), a na koniec udekoruj sosem pomarańczowym.

Sos pomarańczowy możesz zrobić tak: roztop 30 g masła, dodaj sok wyciśnięty z 1 dużej pomarańczy (3/4 szkl.), 2 łyżeczki cukru, 30 ml likieru pomarańczowego (lub likieru ze skórek z pomarańczy), skórkę startą z 1/2 pomarańczy, 1 łyżkę mąki ziemniaczanej rozrobionej w kilku łyżkach wody – wszystkie składniki podsmaż chwilę, do zgęstnienia sosu. Smakuje obłędnie.

Kaligrafia współczesna, wiersze H. Poświatowskiej, Halina Poświatowska, w kosmatym rozkrojonym melonie nocy, modern calligraphy, polish calligraphers, food & calligraphy
wiersze Haliny Poświatowskiej kaligrafia, kaligrafia współczesna, kaligrafia Wieliczka, kaligrafia Kokotów, kaligrafia Małopolska
pomysły na sałatki z melona, melon kompozycja, sałatka z melona, sera, orzechów, bazylii i likieru pomarańczowego

Opracowanie własne, inspirowane lekturą:

  1. Desery. Wielka księga kucharska, Kolonia, 1998 r., redakcja Wydawnictwo Baran i Suszczyński
  2. A. Seghi, Domowa kuchnia włoska

Tak, przed snem; Only the winds https://youtu.be/SeBu4ioFiT4

Featured

Malinowe mufinki z kruszonką

Kategorie Kaligrafia, Przepisy, SłodkościPosted on

Bez słów

pierwsze maliny

z ust do ust. Dorota Ocińska

haiku Dorota Ocińska; modern calligraphy, food&calligraphy, food and calligraphy

Składniki:

  • 375 g mąki pszennej;
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
  • szczypta soli;
  • ok. 100 g brązowego cukru (w oryginalnym przepisie 115 g);
  • 150 g mrożonych (jeśli mrożone – nie rozmrażaj ich) lub świeżych malin;
  • 2 jajka;
  • 150 ml mleka;
  • 125 g stopionego, wystudzonego masła

Kruszonka:

  • 50 g mąki;
  • 30 g masła, schłodzonego, pokrojonego w kostkę;
  • 2 łyżki brązowego cukru

Do dużej miski przesiej mąkę i proszek do pieczenia; dodaj sól, cukier i maliny. Zamieszaj, zrób w środku dołek. Do suchej masy dodaj mokre składniki tj. roztrzepane lekko jajka, mleko i stopione masło. Wymieszaj wszystko metalową łyżką, tak by połączyć składniki. Nie mieszaj zbyt długo – ciasto ma być grudkowate. Łyżką nakładaj ciasto do formy mufinkowej, wypełniając każdy otwór do 3/4 objętości. Składniki kruszonki wyrób palcami, aż powstaną okruchy. Wierzch każdej mufinki obłóż kruszonką; lekko dociśnij. Mufinki wstaw do piekarnika nagrzanego do 2100C i piecz ok. 30 minut (do chwili, kiedy patyczek wkłuty do środka mufinki będzie po wyjęciu suchy).

kaligrafia literacka, kaligrafia haiku, haiku Dorota Ocińska, food&calligraphy, food and calligraphy, kaligrafia kulinarna
haiku współczesne, haiku Dorota Ocińska

Literatura:

Le cordon bleu; kuchnia domowa, Mufinki, Kolonia, 2000 r.

Haiku autorstwa Doroty Ocińskiej (Doroty Karin) opublikowane w European Quarterly Kukai #13, Spring 2016

Featured

Sałatka z malinami i serem halloumi

Kategorie Przepisy, Sałatki i surówkiPosted on

zmierzchanie

w sieci trzy po trzy

maliny. Aneta Talaga

haiku kaligrafia, kaligrafia współczesna, kaligrafia małopolska, kaligrafia wieliczka, kaligrafia kokotów, polish calligraphy, kaligrafia maliny, haiku maliny
Składniki – na 1 talerz
  • garść malin
  • garść roszponki
  • 7 plastrów szynki szwarcwaldzkiej – zwinięte w różyczkę (np. z żółtą papryką w środku)
  • kostka sera halloumi (225 g) – przekrojona na dwa plastry i podsmażona z obu stron na odrobinie masła; dekoracja wg uznania (np. pokrojona na małe trójkąty)
  • 3 łyżki słonecznika – podprażonego na suchej patelni
  • 1/2 żółtej papryki – pokrojonej w słupki
  • sos malinowy: garść malin + 2 łyżki oleju rzepakowego + 1 łyżeczka musztardy + 1 łyżka miodu + kilka kropel sosu Worcestershire
zmierzchanie haiku, food&calligraphy, food and calligraphy, polish modern calligraphy and food, calligraphy malopolska, sałaka malinowa z halloumi, pomysły na ciekawe sałatki, co zrobić z halloumi, sałatki z malinami, malinowy chruśniak, dekoracje sałatek
pomysły na sałatki z halloumi i malinami, jedzenie i kaligrafia, kaligrafia kulinarna, kaligrafia wieliczka, kaligrafia kokotów
kaligrafia maliny, food&calligraphy

Pomysł/ opracowanie własne.

Featured

Paź królowej

Kategorie Przepisy, Sałatki i surówkiPosted on

Wiesiołkowatość

Paź królowej

bez zadęcia

pochyla trąbkę. A.Talaga

Paź królowej, wierzbówka kiprzyca, najpiękniejszy motyl w Polsce, największy motyl w Polsce, piękne motyle, Papilio machaon
Paź królowej; Beskid Wyspowy

Wobec piękna natury, pióro, pędzel i kulinarne mozaiki są marnością… Ale pokusić się zawsze warto, choćby dla tej refleksji.

Sałatka Paź królowej

  • czarna soczewica (3/4 szklanki suchej soczewicy ugotuj w proporcji 1:2; ok. 15 minut)
  • ananas – 6 plastrów
  • mały słoik dyni konserwowej – ok. 180 g, po odsączeniu
  • czarna fasola konserwowa – 200 g
  • czarne oliwki – ok. 100 g
  • ser Old Irish Cheddar – ok. 150 g (na potrzeby zdjęcia użyłam sera przygotowanego z jogurtu typu greckiego z dodatkiem 1/2 łyżeczki soli i niebieskiego barwnika; jogurt przełożyłam na gazę rozłożoną na sitku, zacisnęłam gumką recepturką, przełożyłam do lodówki, codziennie lekko odciskałam; na 3 dzień był gotowy)
  • łosoś wędzony na gorąco – 125 g
  • prażony sezam – 3 łyżki (na potrzeby zdjęcia lekko pozłocony złotem spożywczym)
  • sos winegret (3 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżeczka musztardy, kilka kropel sosu Worcestershire, szczypta słodkiej papryki, sól)
sałatka motyl, efektowne dekoracje sałatkowe, sałatka o kształcie motyla, sałatka z łososia, soczewicy czarnej, soczewica czarna przepisy, dynia konserwowa zastosowanie
sałatka Pań królowej, sałatka motyl, sałatka w kształcie motyla, pomysły na dekorację sałatek, food&calligraphy, food and calligraphy, kaligrafia kulinarna, kaligrafia małopolska, kaligrafia wieliczka, kaligrafia kokotów
food and calligraphy, food&calligraphy, kaligrafia kulinarna, kaligrafia haiku, haiku motyl, sałatka w kształcie motyla, dekoracja motyl
kaligrafia średniowieczna, polska kursywa gotycka, inicjał w, kaligrafia wieliczka, kaligrafia kokotów, kaligrafia małopolska
inicjał w
Namalowany motyl jest maluszkiem – inicjał ma zaledwie 4 cm wysokości.
kaligrafia haiku, polskie haiku, haiku motyl, polska kursywa gotycka, kaligrafia małopolska, kaligrafia wieliczka

Pomysł/ opracowanie własne.

Featured

Smażony chleb z serem feta

Kategorie Kaligrafia, Pieczywo, PrzepisyPosted on

Dar

bez

cenny

chleb z farszem, placki z fetą, pomysł na pieczywo, smaczny obiad

Bez okazji. Bez miary. Bezcenny.

Albo tylko taki:

  • 150 ml letniej wody
  • 15 g świeżych drożdży
  • 100 ml letniego mleka 3,2%
  • 100 ml oleju rzepakowego
  • 10 g soli
  • 10 g cukru
  • 1 jajko
  • 10 ml wódki
  • 1/2 kg mąki pszennej

Połącz wszystkie powyższe składniki, dodając na końcu mąkę. Ciasto zakryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie ciasto lekko rozwałkuj i uformuj 8 jednakowych kulek. Każdą z nich rozwałkuj na płasko, wypełnij farszem tworząc sakiewkę. Zgnieć każdy placek, dociskając brzegi. Tak przygotowany chleb smaż na oliwie z oliwek z dwóch stron ok. 7 minut.

Farsz (podziel na 8 części):

  • 200 g sera feta
  • 150 g sera cheddar (zetrzyj na tarce)
  • świeże zioła – np. tymianek (opcjonalnie)

Uwagi: zamiast świeżych drożdży często dodaję suszone (1 torebkę – 7g); czasem też nie odstawiam ciasta do wyrośnięcia – może jest trochę mniej puszyste, ale równie smaczne…

kaligrafia wieliczka, kaligrafia kokotów, kaligrafia małopolska
kaligrafia współczesna, kaligrafia małopolska, kaligrafia wieliczka, kaligrafia kokotów, polish calligraphy
Dar bez cenny
bez kaligrafia, kaligrafia współczesna, kaligrafia kokotów
chlebek smażony, placek z fetą, przekąski, pomysły na przekąski
kaligrafia z motywem bzu

Bez pośpiechu – „What a wonderful world”. Bezsprzeczny klasyk. Radość bez opamiętania.

Z inspiracji: D. Anastasopoulos, „Czas na Grecję”, Poznań 2021

Featured

Zupa z dyni z mleczkiem kokosowym

Kategorie Przepisy, ZupyPosted on

W porywie płatki

zapruszone

widoki na ciepłą zupę. A. Talaga

zupa tajska z dynią i mleczkiem kokosowym, ciekawe przepisy na zupę, zupy orientalne, pomysł na zupę
Zupa z dyni z mleczkiem kokosowym
zupa z dyni, zupa z dyni inaczej, pomysł na zupę z dyni
Zupa z dyni z mleczkiem kokosowym

Składniki – wystarczy połączyć i cieszyć się aksamitną, sycącą smacznością.

Dynia piżmowa (obrana, upieczona w temperaturze 1800C przez ok. 1 godz.)

Podsmażona na maśle cebula z 1 ząbkiem czosnku

5 szklanek bulionu warzywnego

1 łyżeczka trawy cytrynowej (jeśli jest w postaci wiórków, to można ją oddzielnie ugotować i przecedzić przez sitko, tak, żeby twarde wiórki nie hulały po zupie)

1/2 łyżeczki papryki czerwonej, łagodnej

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżeczka sosu Worcestershire

świeża kolendra

2 liście kafiru (opcjonalnie)

pączki bzu wczesną wiosną
Featured

Dyniowe „eo”

Kategorie Kaligrafia, Przepisy, Sałatki i surówkiPosted on

przeciągam pestki

dyni

między palcami

blady różaniec. Aneta Talaga

Z nurtem „eo”: https://youtu.be/EUBicP_nxHU

Sałatka z dyni i kaszy bulgur, pomysły na dynię konserwową, nietypowe sałatki, sałatki na słodko z dynią

Składniki na sałatkę:

2 garście rukoli

dynia konserwowa/ deserowa – ok. 180 g

ser feta 200 g

mała, starta marchewka

ugotowana kasza bulgur 100 g (przed ugotowaniem)

garść uprażonych pestek dyni/ słonecznika

sos: 3 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka soku z cytryny, 1/2 łyżeczki sosu Worcestershire, 1 łyżeczka sosu klonowego, 1/2 łyżeczki musztardy

modern calligraphy, kaligrafia wieliczka, kaligrafia kokotów, kaligrafia małopolska, haiku kaligrafia
haiku kaligrafia, dynia haiku
haiku dynia, współczesne haiku, haiku jesień, polish calligraphy, polish haiku
Featured

Dobro

Kategorie Kaligrafia, MiniaturyPosted on

„Dobro jest po to, by się rozprzestrzeniało” (Bonum est diffusivum sui). św. Tomasz z Akwinu

kaligrafia na płatkach róży
Dobro jest po to, by się rozprzestrzeniało
kaligrafia na płatkach róży, róża kaligrafia
Dobro jest po to, by się rozprzestrzeniało
cytaty kaligrafia, kaligrafia na płatkach róży, kaligrafia ojciec Pio
Dobro jest po to, by się rozprzestrzeniało
kaligrafia na róży
Dobro jest po to, by się rozprzestrzeniało

Literatura

N. Castello, S.M. Manelli, Dobra Pani Ojca Pio, Warszawa 2002 r.

Featured

Drożdżówki ze śliwkami

Kategorie Kaligrafia, Przepisy, SłodkościPosted on

„A soul, a soul cake, please good missus a soul cake. An apple, a pear, a plum a cherry, any good thing to make us all merry. A soul, a soul cake, please good missus a soul cake. One for Peter, two for Paul, three for Him who made us all (…)”. Słowa/muzyka: Paul Stookey, Tracey Batteast, Elene Mezzetti

https://www.youtube.com/watch?v=k1gRK8hwqkY

Tak miłosłowem pośród michałków tkane pragnienia.

drożdżówki ze śliwkami, ciastka ze śliwkami, a bun with plums with crumble, food&calligraphy

Składniki na zaczyn (drożdże rozetrzyj łyżką w misce, dodaj pozostałe składniki na zaczyn i odstaw na kilka minut do wyrośnięcia)

  • 50 g świeżych drożdży,
  • 5 łyżek mąki,
  • 1 łyżeczka cukru,
  • 1/2 szklanki ciepłego mleka (temp. nie wyższa niż 40 st).

Pozostałe składniki na ciasto (na ok. 10 drożdżówek)

  • 1/2 kg mąki pszennej (przesianej),
  • 7 łyżek cukru (1/2 szklanki, 100 g),
  • 1 łyżeczka soli (płaska),
  • 1 jajko (rozbełtane) + 1 jajko do posmarowania brzegów ciasta przed pieczeniem,
  • 1/2 szklanki ciepłego mleka,
  • 75 g masła (roztopionego i przestudzonego).

Nadzienie śliwki (ok. 10 sztuk)

Kruszonka (składniki kruszonki rozetrzyj palcami i przełóż na śliwki)

  • 2 łyżki zimnego masła,
  • 3 łyżki mąki pszennej,
  • 2 łyżki cukru.
  1. Na stolnicę przesiej mąkę, zrób w środku dołek i przełóż do niego pozostałe składniki (za wyjątkiem masła); dodaj wyrośnięty zaczyn i zagnieć ciasto. Mleko wlewaj do mąki z uwagą, aby nie wlać za dużo, bo ilość płynu zależy od suchości mąki i wielkości jaj. Ciasto ugniataj energicznie ręką; po ok. 10-15 minutach, gdy ciasto zaczyna lśnić, jest gładkie, dodaj rozstopione masło i ugniataj jeszcze kilka minut, aż ciasto zrówna się z masłem (podsypując delikatnie mąką). Wyrobione ciasto wysmaruj masłem, aby nie utworzyła się na nim skorupa i odstaw na 1 godzinę.
  2. Po godzinie wygnieć ponownie ciasto, pozbywając się pęcherzy powietrza; rozwałkuj je na placek o grubości ok. 1-1 1/2 cm, wytnij w nim szklanką koła o średnicy ok. 8 cm, przełóż je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (zachowując odstęp między plackami). Ciasto musi wyrosnąć po raz drugi (ok. 15 minut). Dnem mniejszej szklanki naciśnij delikatnie każdy placek. Do wgłębień przełóż pokrojone śliwki (środkiem ku górze) i obłóż je kruszonką. Ciasto na brzegach posmaruj roztrzepanym jajkiem.
  3. Placki przełóż do nagrzanego piekarnika i piecz w temperaturze 2000 C przez ok. 20 minut (do zrumienienia ciasta).
placki drożdżowe, ciastka ze śliwkami, sprawdzony przepis na drożdżówki
a soul cake calligraphy, polish calligraphy, a soul cake kaligrafia, uncjała kaligrafia
uncial calligraphy, uncjała, tekst piosenki kaligrafia, kaligrafia literacka
a soul cake kaligrafia, kaligrafia literacka, kaligrafia uncjała
kaligrafia Kokotów, kaligrafia małopolska, kaligrafia wieliczka, kaligrafia literacka, uncjała
drożdżówki ze śliwkami sprawdzony przepis, przepis na drożdżówki ze śliwkami
placki ze śliwkami, food and calligraphy, drożdżówki z kruszonką
polish calligraphy, food and calligraphy
Tkane pragnienia

Opracowanie własne na podstawie:

  1. M. Disslowa, Jak gotować, Praktyczny podręcznik kucharstwa, Poznań 1930 r.,
  2. M. Grzymska, Przepisy czytelników, lato, Warszawa 1997 r.

Featured

Szarlotka w grzankach, 1898 r.

Kategorie Kaligrafia, Przepisy, SłodkościPosted on

„Bo jak nie teraz to kiedy?! (…)
Z życia, Jolciu, trzeba brać pełnymi garściami (…) bo inaczej człowiek żałuje, że tego nie zrobił, tamtego nie zobaczył, czegoś nie spróbował, gdzieś nie był (…) życiu trzeba dać szansę (…)”. Justyna Szymańska, Miłosna szarlotka.

Prosta życiowa prawda, tak samo jak prosta, zachwycająca delikatną urodą szarlotka. Zacznijmy od skromnego ucztowania, a może nabierzemy sił na coś więcej…


Składniki na foremkę 20×24 cm


  • 5-6 bułek – pokroiłam 5 bułek domowych o łącznej wadze 440 g
  • 160 g roztopionego masła
  • 3 średniej wielkości jabłka
  • 10 łyżek konfitury rabarbarowej (na konfiturę użyłam 780 g rabarbaru, 230 g cukru, 1/3 szklanki wody, skórkę startą z połowy cytryny – składniki gotowałam ok. 40 minut, a następnie zblendowałam). Po przełożeniu konfitury na grzanki zostało mi jeszcze ok. 1 szklanki konfitury. Jeżeli chcesz zrobić zapasy zimowe, użyj na 1 kg rabarbaru 300 g cukru. W ten sposób otrzymasz dodatkowo 2-3 małe słoiczki pysznej konfitury.
  • 30 g bułki tartej

Przygotowanie


1. Połowę bułek namocz w roztopionym maśle i przełóż do wysmarowanego masłem rondelka.
2. Na bułkę połóż poszatkowane jabłka a następnie konfiturę z rabarbaru.
3. Na konfiturze ułóż kolejną warstwę namoczonych w maśle bułek.
4. Grzanki posyp bułką tartą.
5. Szarlotkę piecz w temperaturze 170°C ok. 70 minut. Grzanki mają być rumiane.
Szarlotka najlepsza jest na ciepło, a w towarzystwie gałki lodów nabierze dodatkowych odcieni smakowych.

miłosna szarlotka, szarlotka na grzankach, prosty przepis na szarlotkę, staropolski przepis na szarlotkę, szarlotka z jabłkami i rabarbarem, pomysł na szarlotkę, szarlotka kaligrafiamiłosna szarlotka, kaligrafia szarlotka, kaligrafia średniowieczna, kaligrafia małopolskaszarlotka staropolska, szarlotka na grzankach, prosta szarlotka
kaligrafia małopolska, kaligrafia średniowieczna, kaligrafia miłosna szarlotka
szarlotka staropolska, stary przepis na szarlotkę, szarlotka na grzankachPomysł na szarlotkę inspirowany jest przepisami L. Ćwierczakiewicz, 365 obiadów, Warszawa 1898 r.