Focaccia

Kategorie Pieczywo, PrzepisyPosted on

„Moje myśli opiekują się Tobą. Niezależnie czy bez Twojej, czy za Twoją zgodą”. Edward Stachura

Porcja uczuć

Składniki: kilka gałązek świeżego rozmarynu, 300 ml wody, 20 g drożdży, 600 ml mąki pszennej, 50 ml oliwy z oliwek, 10 g soli morskiej, ok. 100 ml oliwy z oliwek do posmarowania.

Zaczyn: wymieszaj wodę, drożdże, posiekany rozmaryn i połowę mąki; odstaw na godzinę, by zaczyn zaczął fermentować.

Następnie, dodaj pozostałe składniki i dokładnie zagnieć ciasto. Posmaruj je oliwą i odstaw na godzinę, by odpoczęło.

Rozwałkuj ciasto na grubość 2 cm i włóż do głębokiego naczynia. Odstaw do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość, w międzyczasie posmaruj oliwą z oliwek. Pod koniec wyrastania zrób palcem dziurki w cieście i udekoruj według upodobania.

Piecz ok. 30 minut w temp. 200 st. C; zwróć uwagę, aby w formie było tak dużo oliwy, by ciasto prawie się smażyło.

Moje myśli opiekują się Tobą…

Literatura

G. Soderin, G. Strachal, Vademecum domowego wypieku pieczywa, Warszawa 2010 r.

Pana ja wzywać będę

Kategorie Kaligrafia, PrzepisyPosted on

„Pana ja wzywać będę, dokądem żywy,

A On w uszy swe przyjmie mój głos płaczliwy.
Do Tegom się ja uciekł czasu trudności,

Do Tegom ręce ściągał w nocne ciemności (…)”. Ps. 143, tłum. Jan Kochanowski

Psalm 143; Christus Amor Meus, psalm tłumaczenie Jan Kochanowski
psalm 143 tłumaczenie Jan Kochanowski, psalm kaligrafia, polish calligraphy, kaligrafia małopolska, kaligrafia Wieliczka
psalm 143 Jan Kochanowski; kaligrafia Kokotów, kaligrafia Wieliczka, fraktura

Psalm 143 tłum. Jan Kochanowski – cd.

” (…) Dusza natenczas ani cieszyć się dała, Ale do Pana tylko z płaczem wzdychała; Woławszy, narzekawszy głosu nie zstaje; Sen, troski widząc, indziej skrzydła podaje.

Przychodziły mi na myśl dawniejsze lata, Co dla swych za pierwszego Pan czynił świata; Wspomniałem swe wdzięczne pieśni, któremi Litość Pańska nade mną znaczna na ziemi”.

Źródło:

Franciszkańskie Warsztaty Muzyki Liturgicznej „Christus amor meus” – śpiewnik; Kraków 2024 r.

Jeśli chcesz posłuchać…

Psalm śpiewaliśmy do melodii Mariusza Kramarza.

W powyższym wykonaniu Chóru Bazyliki Grobu Bożego w Miechowie, śpiewany jest psalm 77; różnicę zauważysz w 3 zwrotce.

Sałatka ekstraparty

Kategorie Kaligrafia, Przepisy, Sałatki i surówkiPosted on

Kiedy deszcz za oknem śpiewa jesteś bliżej jeszcze… Wiesława Kwinto-Koczan

wukowiersze kaligrafia, kaligrafia Wieliczka, kaligrafia Kokotów, polish calligraphy, food&calligraphy

Porcja uczuć

Potrzebujesz: ugotowanego fileta z kurczaka, ananasy z puszki, zielony groszek z puszki, słoiczek pieczarek konserwowych, puszkę szparagów, kawałek sera żółtego; dodatkowo na sos: 3 łyżki majonezu, łyżkę jogurtu naturalnego, łyżkę soku z ananasa, łyżkę soku z cytryny, ząbek czosnku, natkę pietruszki, łyżeczkę cukru, sól, po ćwierć łyżeczki: mielonego imbiru, curry, estragonu i pieprzu.

To jedna z moich ulubionych sałatek, składniki są umowne, natomiast najciekawszą sprawą jest sos i kompozycja proponowanych wyżej przypraw nadaje jej obłędny smak.

sałatka na uroczyste okazje, sałatka z ananasem i zielonym groszkiem, ciekawe przyprawy do sałatek, sos do sałatki, food and calligraphy
wiersze Wiesławy Kwinto-Koczan, kaligrafia kulinarna
kaligrafia kulinarna, kaligrafia literacka, polscy poeci kaligrafia

Jeszcze

Literatura

Przepisy czytelników, ulubione sałatki i surówki, red. E. Urbańska, Warszawa, 1998 r.

Szpajza oreo

Kategorie Przepisy, SłodkościPosted on

wichura

po ścianach ślizgają się

cienie gałęzi. A. Talaga

deser z oreo i mascarpone, deser śląski

Porcja uczuć

Czasem tyle musi wystarczyć – 4 paczki ciasteczek oreo po 4 szt., 3 mascarpone (po 250 g), 1 szklanka mleka zagęszczonego niesłodzonego (200 ml), ok. 150 ml mleka skondensowanego słodkiego (z tubki). Ubij mleczko, dodaj mascarpone i miksuj krótko do uzyskania jednolitej masy. Oreo pokrusz i przekładaj naprzemiennie – masę i ciasteczka oreo. Masy wystarczy na ok. 6 pucharków.

W wersji oryginalnej, którą dostałam od cioci Reginy z Połomii (ze Śląska), jest tylko mleko słodzone z puszki; reszta składników (mascarpone, oreo) – bez zmian – jest to bardzo słodka wersja – ale podaję też taką dla osób lubiących ekstremalnie słodkie desery 🙂

kaligrafia współczesna, kaligrafia Wieliczka, kaligrafia Kokotów, kaligrafia kulinarna
kaligrafia współczesna, haiku wichura, haiku kaligrafia, kaligrafia małopolska

Nastrojowo…

Gulasz z piernikiem

Kategorie Dania główne, PrzepisyPosted on

„oma i starzik –

na ławce przed laubom

dwa siwe gołymbie”. Zuzanna Truchlewska

Słodko kwaśny gulasz, gulasz w sosie karmelowo-piernikowym, gulasz świąteczny

Porcja uczuć

Dorodne mięso gulaszowe wg upodobania (u mnie szynka kulka o wadze 1,4 kg) obtocz w marynacie i pozostaw na kilka minut (składniki marynaty, roztarte w moździerzu: 2 ząbki posiekanego czosnku, 1/2 łyżeczki tymianku, 1 średniej wielkości piernik bez czekolady – ok. 30 g, 1/2 łyżeczki imbiru, 1/2 łyżeczki cynamonu, sól, pieprz, oliwa); następnie podsmaż na dużym ogniu do rumianego koloru, tak, by nie puściło soków.

Podsmażone mięso podsyp mąką i zalej zimnym piwem karmelowym (2 szklanki); po zagotowaniu zmniejsz ogień, dodaj 1/2 l bulionu i ponownie zagotuj. Dodaj 2 pokrojone marchewki, kilka podsmażonych na maśle (na sporym ogniu) pieczarek, 2 podsmażone na maśle, pokrojone cebule i pokruszonego piernika bez czekolady (30 g).

Gulasz dopraw: 2 liśćmi laurowymi, 4 goździkami, 1/2 łyżeczki tymianku, 1 łyżeczką ostrej musztardy, 1/2 łyżeczki papryki w proszku, solą i pieprzem. I duś, aż zmięknie… Będzie pyszny.

haiku śląskie, haiku Zuzanna Truchlewska, polish haiku, kaligrafia Wieliczka, kaligrafia Kokotów, modern calligraphy, food&calligraphy
haiku, kaligrafia współczesna, haiku Zuzanna Truchlewska, polish calligraphers, kaligrafia Wieliczka, kaligrafia Kokotów

Z inspiracji:

K. Pospieszyńska, Cymes, czyli kuchnia żydowska, Warszawa

Relaks od kuchni