Kotleciki rybne

Kategorie Dania główne, Kaligrafia, Miniatury, PrzepisyPosted on

(…) W rzece Heraklita ryba kocha rybę, twoje oczy – powiada – lśnią jak ryby w niebie, chcę płynąć razem z tobą do wspólnego morza, o najpiękniejsza z ławicy (…). W. Szymborska

Delikatne w smaku, małe rybne serduszka na stałe zapisane są w moim rodzinnym menu. Może to dlatego, że szybko i prosto je wykonać, a może to ten smak…

Składniki (dla 4 osób)

  • 500 g filetów rybnych (np. dorsz, miruna). Mogą być różne rodzaje
  • 1 cebula – średniej wielkości
  • 3 ząbki czosnku – przeciśnięte przez praskę
  • 6 łyżek ugotowanej na mleku kaszki manny (ugotowałam 3 łyżki kaszki manny w 1 szklance mleka)
  • 3 łyżki bułki tartej + kilka łyżek do panierki
  • 1 jajko
  • pęczek natki koperku, pęczek natki pietruszki
  • sól, pieprz

Podane składniki (z wyjątkiem koperku i pietruszki) zmiksuj, na koniec dodaj posiekaną zieleninę. Uformuj kotleciki, obtocz w panierce i smaż do zrumienienia. Z uwagi na lepkość masy, przy formowaniu kotlecików pomagam sobie łyżkami.
Kotleciki pięknie prezentują się w towarzystwie surówki z gotowanych buraków z dodatkiem jogurtu, majonezu i soku z cytryny (na pięć łyżek ugotowanych buraków daję 2 łyżeczki jogurtu naturalnego, 1 łyżeczkę majonezu i 1 łyżeczkę soku z cytryny).

szybkie dania z ryby, pomysł na rybę
wiersze kaligrafia, kaligrafia wiersze Szymborskiej, Wisława Szymborska kaligrafia, kaligrafia Kokotów, kaligrafia Wieliczka, kaligrafia Niepołomice, kaligrafia małopolska, food calligraphy, food&calligraphy
sznycelki, ryby przepisy, kotlety z mielonej ryby
szybki obiad, dania wegetariańskie, rybka z buraczkami, food blogger, food&calligraphy, food and calligraphy

Przepis rodzinny

Fragment wiersza „W rzece Heraklita” pochodzi z tomiku poezji W. Szymborskiej „Wiersze wybrane”, Kraków 2004 r.

Pralinki „niespodzianka”

Kategorie Kaligrafia, Przepisy, SłodkościPosted on

„Kilimem swe łoże wysłałam, kobiercem wzorzystym z Egiptu, swą pościel mirrą skropiłam, aloesem i cynamonem” (Prz 7, 16-17).

Słodycz nieoczywista, wyważony smak i mariaż, który zaskakuje; takie są pralinki z „niespodzianką”. Spróbuj zadziwić bliskich.

Składniki (na duży talerz):

  • surowa fasola adzuki – 1 szklanka
  • suszone daktyle bez pestek – ok. 1 szklanki
  • kakao – 3 łyżki
  • skórka ze świeżej pomarańczy
  • cynamon – 1/2 łyżeczki
  • panierka: bakalie do ozdoby (np. wiórki kokosowe, sezam, jagody goji itp.)

Fasolę i daktyle namocz w wodzie na kilka godzin. Ugotuj fasolę na półtwardo, odcedź i zmiksuj z daktylami. Dodaj pozostałe składniki. Ulep pralinki i obtocz je w panierce. Podawaj schłodzone.

Pokusa nieodparta.

pralinki bez glutenu, nabiału i cukru, pralinki z kokosem, słodycze bez wyrzeczeń, kaligrafia Kokotów, kaligrafia Wieliczka
sprawdzony przepis na pralinki, kuchnia roślinna, pralinki z fasolą, pralinki fasolowe, pralinki z fasolą adzuki
Pralinki z niespodzianką
pomysły na pralinki, pralines, przepisy na łatwe pralinki
Kilimem swe łoże wysłałam
Cytaty z Biblii kaligrafia, teksty pisane cooperplatem, polish calligraphers, food&calligraphy, food and calligraphy, passion, kaligrafia Kokotów, kaligrafia Wieliczka, kaligrafia Niepołomice
Kilimem swe łoże wysłałam
Kilimem swe łoże wysłałam

Źródło inspiracji:

I. Zasuwa „Smakoterapia 2. Kuchnia roślinna bez glutenu, nabiału i cukru”, Warszawa 2018 r.


Ciasteczka orzechowe

Kategorie Przepisy, SłodkościPosted on

Witaj w krainie ciasteczek: maślanych, kruchych, pełnych orzechów. W okresie świątecznym przyda się mały, chrupiący kawałek nieba. Skusisz się?

Składniki

  • 3 szklanki mąki krupczatki (1 szklanka = 130 g mąki)
  • 200 g masła
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • 3/4 szklanki cukru pudru (80 g)
  • 1 szklanka zmielonych orzechów, np. włoskich (ok. 80 g)
  • 2 łyżeczki cukru wanilinowego
  • kilka łyżek mąki pszennej, do podsypywania ciasta przy wałkowaniu

Mąkę posiekaj z masłem, cukrem i orzechami, a następnie rozetrzyj między palcami na drobne grudki (jak przy cieście na tartę). Dodaj żółtka i śmietanę i wyrób szybko elastyczne ciasto. Gdy nabierze jednolitej konsystencji, zawiń je w folię i włóż do lodówki na dwie godziny. Schłodzone ciasto rozwałkuj podsypując je mąką i wykrawaj ciasteczka. Ułóż je delikatnie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka piecz ok. 15 minut w temperaturze 180 stopni do delikatnego zrumienienia.

kruche ciasteczka orzechowe, sprawdzone przepisy na ciasteczka, ciasteczka z orzechami, ciasteczka niewyrastające, ciasteczka z odciskanymi wzorami, pyszne ciasteczka orzechowe, domowe ciasteczka, szybkie ciasteczka orzechowe, ciasteczka na szybko
maślane ciasteczka, świąteczne ciasteczka, ciasteczka z nutą orzechową
ulubione ciasteczka orzechowe, ciasteczka z orzechami włoskimi, przepisy na ciasteczka, najlepsze kruche ciasteczka
przepisy lokalne Wieliczka, przepisy lokalne Kokotów, ciasteczka Kokotów, ciasteczka orzechowe z mąki krupczatki, ciasteczka z mąki krupczatki

Przepis własny, inspirowany lekturą „Tradycja zaczarowana w potrawach regionu wielickiego” pod red. B. Rotter-Stankiewicz i J. Jelonek. Książka została wydana przez Gminny Związek Rolników, Kółek i Organizacji Rolniczych w Gdowie.

Pierniczki

Kategorie Kaligrafia, Przepisy, SłodkościPosted on

„Pierniki mają niesamowitą wrażliwość i jakimi emocjami się je obdarzy, wygniatając i wałkując, takimi nasiąkną, a potem oddadzą z nawiązką”. Magdalena Kordel, Serce z piernika

Delikatność kruszejąca nieśpiesznie w objęciach dłoni. Słodycz, która subtelnie łechce kubki smakowe, potęgując ochotę na więcej.
Szlachetna nuta cynamonu, imbiru, kardamonu, goździków. I oto one – malutkie serduszka z odbiciem słów, jakich tylko pragniesz.

Składniki na ciasto (ok. 50 sztuk)

  • 150 g miodu spadziowego (1/2 szklanki)
  • 110 g masła
  • 40 g cukru trzcinowego Demerara, drobnego (3 łyżki)
  • 400 g mąki pszennej (3 pełne szklanki „z wąsem”) 1 szklanka, ok. 130 g
  • 1 jajko
  • 2 zółtka
  • szczypta soli
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka przyprawy korzennej, do piernika (przepis poniżej)
  • 1 łyżeczka kakao (dla koloru)
  1. W rondelku rozpuść masło, dodaj miód, cukier i przyprawy. Podgrzej składniki do momentu rozpuszczenia cukru. Odstaw do ostygnięcia.
  2. Mąkę przesiej do dużej miski, dodaj proszek do pieczenia, kakao, sól, a następnie wszystkie mokre składniki. Wymieszaj wszystko łyżką, a następnie wyrób jednolite ciasto podsypując go równomiernie mąką. Jeśli będzie rzadkie (choć w zasadzie nie powinno), dosyp trochę mąki. Owiń ciasto folią i włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny.
  3. Ciasto przełóż na stolnicę, odrywaj po małym kawałku rozwałkowując go na cienki placek (ok. 2 mm). Formuj ulubione wzory. Ciasto nadaje się idealnie do odciskania liter lub stempli, gdyż mało wyrasta w trakcie pieczenia. Pamiętaj o podsypywaniu każdego kawałka ciasta mąką i obsypywaniu mąką wałka, dzięki czemu nie będzie się kleić.
  4. Pierniczki piecz w temperaturze 180 stopni, od 6-9 minut. Pierwszą partię piekłam 9 minut, drugą 8, a trzecią musiałam już wyciągnąć z piekarnika po 6 minutach. Obserwuj pierniczki w trakcie pieczenia i reaguj na bieżąco, tak, żeby się nie spaliły.

Do ciasta na pierniczki możesz dodać gotowej przyprawy piernikowej, ale zrobienie własnej mieszanki korzennej to niesamowita frajda i cudowne doznania zapachowe, a przy tym nie trzeba się sztywno trzymać żadnego przepisu. Wybierz ulubione korzenne przyprawy i do dzieła!

Przyprawa korzenna, do pierniczków – 4 łyżki (Składniki przyprawy zmiel w młynku do kawy).

  • 10 ziaren ziela angielskiego
  • 1 łyżka goździków
  • 10 strączków kardamonu (wyciągnij nasionka)
  • 1 łyżeczka imbiru
  • 3 łyżki cynamonu
  • 1 płaska łyżeczka gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka kolendry
  • 2 szczypty pieprzu orange lub pieprzu kolorowego
pierniczki z napisami, cienkie pierniczki, pierniczki świąteczne, pierniczki z literami, ciasto na pierniczki, pierniczki bożonarodzeniowe, najlepsze pierniczki, pierniczki, które zawsze wychodzą, sprawdzony przepis na pierniczki
pierniczki kaligrafia, cook&calligraphy, I love calligraphy, polish calligrapher, fragmenty prozy kaligrafia, Magdalena Kordel kaligrafia, pierniczkowe serca, kaligrafia Wieliczka, kaligrafia Niepołomice, pasja
polska proza kaligrafia, kaligrafia Magdalena Kordel, świąteczne teksty kaligrafia, kaligrafia Wieliczka, kaligrafia Kokotów, polish calligraphy, letterings, cookies, christmas cookies
pierniczki zawsze udane, pierniczki cienkie niewyrastające, pierniczki z literami, pierniczki z napisami, food and calligraphy, food&calligraphy, polish cookies, foodblogger, delicious, letterings, nazwy kolęd na pierniczkach, pomysły na napisy na pierniczkach, świąteczne pierniczki z napisami, stempelki na pierniczki, co na pierniczki, polish calligraphy and cooking, love for cooking and calligraphy, I love calligraphy
słodka kaligrafia, kaligrafia i kuchnia, kaligrafia w kuchni, food&calligraphy, food and calligraphy, polish calligrapher, polish foodblogger, I love calligraphy, kaligrafia Wieliczka, kaligrafia Niepołomice, kaligrafia Kokotów, kaligrafia małopolska

Opracowanie własne

Torcik bananowy

Kategorie Kaligrafia, Przepisy, SłodkościPosted on

„W dziurawym bucie mieszka mysz. Nieźle go nawet urządziła. Nigdy nie mówię jej, a kysz! I ona też jest dla mnie miła. Bywa, że wpadnie po sąsiedzku pożyczyć chleba albo sera, albo pogadać o czymkolwiek, kiedy samotność nam doskwiera (…)”. Magdalena Czapińska

Jesienna szaruga, wieś osnuta mgłą i smogiem. Czarne kominy hucznie śpiewają Ci, moja kruszynko, „Sto lat” – już po raz trzynasty.

Biszkopt – składniki i wykonanie

  • 5 białek – ubij na sztywną pianę dodając szczyptę soli, następnie dodaj, ciągle miksując:
  • 5 łyżek cukru
  • 5 żółtek – dodawaj po 1, zmniejszając obroty. Wyłącz mikser. Dodaj:
  • 100 g mąki pszennej (przesianej)
  • 40 g mąki ziemniaczanej (przesianej).

Wymieszaj wszystko drewnianą łyżką. Dno tortownicy wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż masę do foremki i włóż do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Piecz przez ok. 35 minut, do suchego patyczka. Zaraz po upieczeniu wyjmij biszkopt z piekarnika i zrzuć go w foremce z wysokości ok. 50 cm na podłogę i z powrotem włóż do piekarnika pozostawiając do ostygnięcia (przy uchylonych drzwiach piekarnika). Szczegółowy opis przygotowania biszkoptu zawarty jest w oddzielnym wpisie.

Masa bananowa

  • 250 g śmietanki 30 proc. – ubij na sztywno i ciągle miksując dodaj:
  • 250 g serka mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru
  • cukier wanilinowy – 1 łyżeczkę
  • 3 banany (rozgniecione widelcem lub zblendowane)
  • 50 g posiekanej drobno czekolady mlecznej (można ją także rozpuścić w kąpieli wodnej)
  • 2 łyżki soku z cytryny

Biszkopt przekrój na pół, naponczuj (np. 2 łyżkami soku z pigwowca albo pigwy rozcieńczonymi w 0,5 szklanki przegotowanej wody) i przełóż masą bananową. Masą wysmaruj również boki tortu oraz jego wierzch.

Torcik bananowy
kaligrafia polskie teksty, Hanna Banaszak w moim magicznym domu, polish calligraphy, polish poems, food&calligraphy, food and calligraphy, kaligrafia Wieliczka, kaligrafia Niepołomice, teksty piosenek, Magdalena Czapińska
pomysł na tort, łatwy tort, sprawdzoneprzepisy na torty
tort bananowy, tort czekoladowo-bananowy, szybki torcik
I love calligraphy, polish calligraphers, kaligrafia Wieliczka
polish poems, polish calligraphy, kaligrafia małopolska, food and calligraphy, food&calligraphy, food blogger, kaligrafia Wieliczka