Francuskie bułeczki śniadaniowe

Kategorie PieczywoPosted on

Bułeczki śniadaniowe

Dziesiątki tysięcy lat dzielą nas od wypieku pierwszych, płaskich chlebów i placków na terenach dzisiejszego Środkowego Wschodu. Chwilę potem (3000 lat p.n.e.) Egipcjanie zaczęli piec chleb na drożdżach.

Pieczywo to jedno z tych genialnych odkryć, których lepiej nie ulepszać. Dlatego chleby i bułki staram się piec sama. Pierwsze bułki upiekłam z poniższego przepisu. Jeśli masz ochotę i pieczesz bułki po raz pierwszy, polecam właśnie ten przepis. Jest prosty i zarazem genialny.


Składniki na ok. 20 sztuk


Krok pierwszy – rozczyn

  • 20 g drożdży
  • 400 ml letniej wody
  • ok. 300 g mąki pszennej

Rozpuść drożdże w wodzie i wymieszaj z mąką. Pozostaw rozczyn na 30 minut.

Krok drugi – ciasto właściwe

  • 50 g masła
  • 10 g soli morskiej
  • 20 g cukru
  • ok. 400 g mąki pszennej

Przygotowanie


Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj rozczyn i zagnieć ciasto. Pozostaw na ok. 10 minut do wyrośnięcia. Uformuj wałek i podziel go na 20 części. Z każdej z nich ulep bułkę, obtocz w mące i ułóż na natłuszczonej blasze. Pozostaw do wyrośnięcia.
Przed włożeniem do piekarnika posmaruj bułki rozmąconym jajkiem.
Piecz w temperaturze 2000 C.

Na zdrowie!

Zainspirował mnie  przepis ujęty w książce Gӧran Sӧderin, George Strachal, Vademecum domowego wypieku pieczywa, Warszawa 2010

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.