Dobro

Kategorie Kaligrafia, MiniaturyPosted on

„Dobro jest po to, by się rozprzestrzeniało” (Bonum est diffusivum sui). św. Tomasz z Akwinu

kaligrafia na płatkach róży
Dobro jest po to, by się rozprzestrzeniało
kaligrafia na płatkach róży, róża kaligrafia
Dobro jest po to, by się rozprzestrzeniało
cytaty kaligrafia, kaligrafia na płatkach róży, kaligrafia ojciec Pio
Dobro jest po to, by się rozprzestrzeniało
kaligrafia na róży
Dobro jest po to, by się rozprzestrzeniało

Literatura

N. Castello, S.M. Manelli, Dobra Pani Ojca Pio, Warszawa 2002 r.

Drożdżówki ze śliwkami

Kategorie Kaligrafia, Przepisy, SłodkościPosted on

„A soul, a soul cake, please good missus a soul cake. An apple, a pear, a plum a cherry, any good thing to make us all merry. A soul, a soul cake, please good missus a soul cake. One for Peter, two for Paul, three for Him who made us all (…)”. Słowa/muzyka: Paul Stookey, Tracey Batteast, Elene Mezzetti

https://www.youtube.com/watch?v=k1gRK8hwqkY

Tak miłosłowem pośród michałków tkane pragnienia.

drożdżówki ze śliwkami, ciastka ze śliwkami, a bun with plums with crumble, food&calligraphy

Składniki na zaczyn (drożdże rozetrzyj łyżką w misce, dodaj pozostałe składniki na zaczyn i odstaw na kilka minut do wyrośnięcia)

  • 50 g świeżych drożdży,
  • 5 łyżek mąki,
  • 1 łyżeczka cukru,
  • 1/2 szklanki ciepłego mleka (temp. nie wyższa niż 40 st).

Pozostałe składniki na ciasto (na ok. 10 drożdżówek)

  • 1/2 kg mąki pszennej (przesianej),
  • 7 łyżek cukru (1/2 szklanki, 100 g),
  • 1 łyżeczka soli (płaska),
  • 1 jajko (rozbełtane) + 1 jajko do posmarowania brzegów ciasta przed pieczeniem,
  • 1/2 szklanki ciepłego mleka,
  • 75 g masła (roztopionego i przestudzonego).

Nadzienie śliwki (ok. 10 sztuk)

Kruszonka (składniki kruszonki rozetrzyj palcami i przełóż na śliwki)

  • 2 łyżki zimnego masła,
  • 3 łyżki mąki pszennej,
  • 2 łyżki cukru.
  1. Na stolnicę przesiej mąkę, zrób w środku dołek i przełóż do niego pozostałe składniki (za wyjątkiem masła); dodaj wyrośnięty zaczyn i zagnieć ciasto. Mleko wlewaj do mąki z uwagą, aby nie wlać za dużo, bo ilość płynu zależy od suchości mąki i wielkości jaj. Ciasto ugniataj energicznie ręką; po ok. 10-15 minutach, gdy ciasto zaczyna lśnić, jest gładkie, dodaj rozstopione masło i ugniataj jeszcze kilka minut, aż ciasto zrówna się z masłem (podsypując delikatnie mąką). Wyrobione ciasto wysmaruj masłem, aby nie utworzyła się na nim skorupa i odstaw na 1 godzinę.
  2. Po godzinie wygnieć ponownie ciasto, pozbywając się pęcherzy powietrza; rozwałkuj je na placek o grubości ok. 1-1 1/2 cm, wytnij w nim szklanką koła o średnicy ok. 8 cm, przełóż je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (zachowując odstęp między plackami). Ciasto musi wyrosnąć po raz drugi (ok. 15 minut). Dnem mniejszej szklanki naciśnij delikatnie każdy placek. Do wgłębień przełóż pokrojone śliwki (środkiem ku górze) i obłóż je kruszonką. Ciasto na brzegach posmaruj roztrzepanym jajkiem.
  3. Placki przełóż do nagrzanego piekarnika i piecz w temperaturze 2000 C przez ok. 20 minut (do zrumienienia ciasta).
placki drożdżowe, ciastka ze śliwkami, sprawdzony przepis na drożdżówki
a soul cake calligraphy, polish calligraphy, a soul cake kaligrafia, uncjała kaligrafia
uncial calligraphy, uncjała, tekst piosenki kaligrafia, kaligrafia literacka
a soul cake kaligrafia, kaligrafia literacka, kaligrafia uncjała
kaligrafia Kokotów, kaligrafia małopolska, kaligrafia wieliczka, kaligrafia literacka, uncjała
drożdżówki ze śliwkami sprawdzony przepis, przepis na drożdżówki ze śliwkami
placki ze śliwkami, food and calligraphy, drożdżówki z kruszonką
polish calligraphy, food and calligraphy
Tkane pragnienia

Opracowanie własne na podstawie:

  1. M. Disslowa, Jak gotować, Praktyczny podręcznik kucharstwa, Poznań 1930 r.,
  2. M. Grzymska, Przepisy czytelników, lato, Warszawa 1997 r.

Torcik ze śliwkami kalifornijskimi

Kategorie Kaligrafia, Przepisy, SłodkościPosted on

Bezgłośnie poprzez szczelinę w chmurach światłospad. Rafał Zabratyński

W drodze, gdzie jeszcze ciepły pyłek na skrzydłach pszczoły i miękkie wibracje Universalis – promienność smakowania.

https://www.youtube.com/watch?v=iV6NqGayFEM

pomysł na prosty tort, tort ze śliwkami kalifornijskimi, tort z galaretką

Biszkopt

  • 5 jajek (w temperaturze pokojowej). Ubij białka na sztywną pianę. Dodawaj stopniowo po 1 żółtku i po 1 łyżce cukru kontynuując ubijanie. Pozostałe składniki mieszaj łyżką drewnianą.
  • 5 łyżek cukru
  • 1/2 szklanki mąki krupczatki
  • 1 łyżeczka mąki kartoflanej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Biszkopt upiecz w temperaturze 160 stopni, 20 minut. Wskazówki dotyczące pieczenia biszkoptu znajdziesz tutaj: biszkopt

Masa budyniowa – I etap

  • 1/2 l mleka; z podanej ilości odlej do miski 1 szklankę mleka (resztę zagotuj) i dodaj do niej:
  • 2 żółtka
  • 6 łyżek mąki krupczatki
  • 1 łyżkę cukru wanilinowego
  • 1/2 szklanki szklanki cukru (100 g)

Dobrze wymieszaną masę przelej z miski do gotującego się mleka. Gotuj przez dłuższą chwilę. Odstaw do ostygnięcia.

Masa budyniowa – II etap

  • 300 g masła
  • 1 kieliszek wódki

Masło utrzyj mikserem. Dodawaj po jednej łyżce ostudzonej masy budyniowej-I. Na koniec dodaj kieliszek wódki.

Masa śliwkowa – śliwki zalej wrzątkiem na 15 minut, a następnie zmiksuj. Masę nakładaj przy pomocy 2 łyżeczek.

  • 300 g śliwek kalifornijskich
  • 1 szklanka wody

Polewa wiśniowo-czekoladowa

  • 2 galaretki wiśniowe rozpuść w 1/2 szklanki wrzącej wody i dodaj roztopione w kąpieli wodnej czekolady (j.n.) i po paru minutach śmietanę (jak galaretki i czekolada lekko przestygną). Całość zmiksuj.
  • 1 czekolada mleczna
  • 1 czekolada gorzka
  • 1/2 szklanki śmietany 18 proc.

Kompozycja: biszkopt – masa budyniowa-II – masa śliwkowa – polewa wiśniowo-czekoladowa. Całość przełóż na kilka godzin do lodówki, do stężenia.

ciasto ze śliwkami kalifornijskimi, ciasto imieninowe, pomysły na ciasta, sprawdzone przepisy na ciasta, przepisy kół gospodyń wiejskich, koło gospodyń wiejskich kokotów
szybki torcik, letnie torty, oryginalne torty, ciekawe pomysły na ciasta
kaligrafia Wieliczka, kaligrafia haiku, haiku Rafał Zabratyński, papierowy żuraw, polska kursywa gotycka, polish calligraphy
kaligrafia Kokotów, kaligrafia haiku, haiku papierowy żuraw, kursywa gotycka, kaligrafia Wieliczka, światłospad
kaligrafia drogi, polska kursywa gotycka, haiku kaligrafia, haiku calligraphy
haiku, cytaty kaligrafia, polish calligraphy, kaligrafia wieliczka, kaligrafia papierowy żuraw, Rafał Zabratyński
polskie haiku, polish haiku, polish calligraphy, polska kursywa gotycka, kaligrafia Rafał Zabratyński, kaligrafia wieliczka, kaligrafia małopolska, kaligrafia kokotów

Przepis inspirowany przeglądem potraw regionalnych w Śledziejowicach (przepis lokalnego koła gospodyń wiejskich).

Haiku Rafała Zabratyńskiego pochodzi z Internetowego Magazynu Polskiego Haiku „Papierowy żuraw” 1/2020

Mufinki z dynią

Kategorie Kaligrafia, Miniatury, Przepisy, SłodkościPosted on

„Z dynią na desce

tańczy sierp księżyca

Kometa pestek” Aneta Talaga

Składniki

  • 100 g mąki orkiszowej
  • 275 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 115 g brązowego cukru
  • 500 g dyni, obranej ze skórki i pokrojonej na kawałki
  • 2 jajka
  • 125 ml oleju roślinnego
  • 125 ml mleka
  • 1 łyżeczka zapachu waniliowego
  1. Obraną, pokrojoną na kawałki dynię wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 40 minut w temperaturze 1900C. Odstaw do ostygnięcia; po czym zblenduj i połącz z pozostałymi, mokrymi składnikami (rozkłóconymi jajkami, olejem, mlekiem i zapachem waniliowym).
  2. Do dużej miski przesiej oba rodzaje mąki, proszek do pieczenia i dodaj pozostałe suche składniki. Zamieszaj i zrób w środku dołek.
  3. Do dołka w mące wlej mokre składniki i wymieszaj całość metalową łyżką. Nie mieszaj zbyt długo, ponieważ ciasto powinno być grudkowate.
  4. Ciasto przełóż do formy mufinkowej, wypełniając każdy otwór do 3/4 objętości. Mufinki piecz w temperaturze 2100C ok. 25 minut lub do chwili, kiedy patyczek wkłuty do środka mufinki będzie po wyjęciu suchy.
dynia na słodko, słodkości z dyni, dyniowe wypieki, ciasteczka z dyni
Mufinki z dynią
haiku dynia, polskie haiku, kaligrafia średniowieczna
Kometa pestek
mufinki, przpisy le cordon bleu, mufinki na słodko
Mufinki z dynią
mufinki dyniowe, dyniowe smakołyki, przepisy na dania z dyni
Mufinki dyniowe
Kometa pestek
Kometa pestek

Literatura

Le Cordon Bleu, Kuchnia domowa, Mufinki, pod polską red. W. Malinowskiej, Kolonia 2000 r.

Tort kawowy

Kategorie Kaligrafia, Przepisy, SłodkościPosted on

„Śmiech kobiety, zapach dziecka, przyrządzanie kawy – oto różne smaki i zapachy miłości”. Anthony Capella, Ulotny urok kawy

Biszkopt

  • 5 białek – ubij na sztywną pianę, a następnie dodaj:
  • 5 łyżek cukru,
  • 5 żółtek (dodawaj stopniowo, po jednym). Wyłącz mikser i dodaj:
  • 100 g mąki pszennej (przesianej),
  • 40 g mąki ziemniaczanej (przesianej)

Wymieszaj wszystko drewnianą łyżką. Dno tortownicy wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż masę do foremki i włóż do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Piecz przez ok. 35 minut, do suchego patyczka. Zaraz po upieczeniu wyjmij biszkopt z piekarnika i zrzuć go w foremce z wysokości ok. 50 cm na podłogę i z powrotem włóż do piekarnika pozostawiając do ostygnięcia (przy uchylonych drzwiach piekarnika). Szczegółowy opis przygotowania biszkoptu zawarty jest w oddzielnym wpisie – Biszkopt.

Krem kawowy

  • 12 żółtek – ubij w kąpieli wodnej (w misce ustawionej na garnku z wrzącą wodą; miska nie może dotykać wody) dodając stopniowo:
  • ok. 90 g cukru,
  • 100 ml ostudzonej esencji kawowej (ugotuj wcześniej w rondelku 5 łyżek świeżo zmielonej kawy w 1,5 szklanki wody. Po ok. 4 minutach gotowania przecedź wywar przez gęste sitko i ostudź. Odmierz podaną liczbę mililitrów).

Masa powinna być bardzo gęsta. Po ubiciu żółtek odłóż masę do ostudzenia.

  • 200 g masła – utrzyj na pianę, pod koniec ucierania dodaj
  • 2 łyżki mascarpone
  • ostudzoną masę kawową (dodawaj ją stopniowo po 1 łyżce)

Biszkopt przetnij na dwie części, a następnie przełóż kremem. Masy wystarczy na jedno przełożenie blatów biszkoptowych (o średnicy 21 cm), obłożenie tortu i drobne dekoracje.

W oryginalnym przepisie M. Disslowej nie ma serka mascarpone, zwiększone są również ilości masła i cukru.

polska kursywa gotycka, cytaty o kawie, kaligrafia literacka, kaligrafia kulinarna, kaligrafia Wieliczka
Ulotny urok kawy
krem kawowy do tortu, staropolskie przepisy kulinarne, sprawdzony przepis na masę kawową do tortu
Tort kawowy
kaligrafia kulinarna, ulotny urok kawy, polish calligraphy
Ulotny urok kawy
polish calligraphy, antony capella quotation
Ulotny urok kawy

Literatura

Opracowanie własne na podstawie M. Disslowa, Jak gotować, Poznań 1930 r.