„Dobro jest po to, by się rozprzestrzeniało” (Bonum est diffusivum sui). św. Tomasz z Akwinu
Literatura
N. Castello, S.M. Manelli, Dobra Pani Ojca Pio, Warszawa 2002 r.
Dobro
Kategoria: Miniatury
Małe formy
Mufinki z dynią
„Z dynią na desce
tańczy sierp księżyca
Kometa pestek” Aneta Talaga
Składniki
- 100 g mąki orkiszowej
- 275 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
- 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- 115 g brązowego cukru
- 500 g dyni, obranej ze skórki i pokrojonej na kawałki
- 2 jajka
- 125 ml oleju roślinnego
- 125 ml mleka
- 1 łyżeczka zapachu waniliowego
- Obraną, pokrojoną na kawałki dynię wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 40 minut w temperaturze 1900C. Odstaw do ostygnięcia; po czym zblenduj i połącz z pozostałymi, mokrymi składnikami (rozkłóconymi jajkami, olejem, mlekiem i zapachem waniliowym).
- Do dużej miski przesiej oba rodzaje mąki, proszek do pieczenia i dodaj pozostałe suche składniki. Zamieszaj i zrób w środku dołek.
- Do dołka w mące wlej mokre składniki i wymieszaj całość metalową łyżką. Nie mieszaj zbyt długo, ponieważ ciasto powinno być grudkowate.
- Ciasto przełóż do formy mufinkowej, wypełniając każdy otwór do 3/4 objętości. Mufinki piecz w temperaturze 2100C ok. 25 minut lub do chwili, kiedy patyczek wkłuty do środka mufinki będzie po wyjęciu suchy.
Literatura
Le Cordon Bleu, Kuchnia domowa, Mufinki, pod polską red. W. Malinowskiej, Kolonia 2000 r.
Kotleciki rybne
(…) W rzece Heraklita ryba kocha rybę, twoje oczy – powiada – lśnią jak ryby w niebie, chcę płynąć razem z tobą do wspólnego morza, o najpiękniejsza z ławicy (…). W. Szymborska
Delikatne w smaku, małe rybne serduszka na stałe zapisane są w moim rodzinnym menu. Może to dlatego, że szybko i prosto je wykonać, a może to ten smak…
Składniki (dla 4 osób)
- 500 g filetów rybnych (np. dorsz, miruna). Mogą być różne rodzaje
- 1 cebula – średniej wielkości
- 3 ząbki czosnku – przeciśnięte przez praskę
- 6 łyżek ugotowanej na mleku kaszki manny (ugotowałam 3 łyżki kaszki manny w 1 szklance mleka)
- 3 łyżki bułki tartej + kilka łyżek do panierki
- 1 jajko
- pęczek natki koperku, pęczek natki pietruszki
- sól, pieprz
Podane składniki (z wyjątkiem koperku i pietruszki) zmiksuj, na koniec dodaj posiekaną zieleninę. Uformuj kotleciki, obtocz w panierce i smaż do zrumienienia. Z uwagi na lepkość masy, przy formowaniu kotlecików pomagam sobie łyżkami.
Kotleciki pięknie prezentują się w towarzystwie surówki z gotowanych buraków z dodatkiem jogurtu, majonezu i soku z cytryny (na pięć łyżek ugotowanych buraków daję 2 łyżeczki jogurtu naturalnego, 1 łyżeczkę majonezu i 1 łyżeczkę soku z cytryny).
Przepis rodzinny
Fragment wiersza „W rzece Heraklita” pochodzi z tomiku poezji W. Szymborskiej „Wiersze wybrane”, Kraków 2004 r.
Słoneczniki
„Późno wieczorem Liliput polewa słoneczniki”. Alan Pizzarelli w tłumaczeniu Czesława Miłosza
Magiczne wieczory – splątane myśli ułożone w swoich szufladkach, marzenia niczym gwiazdozbiór Pegaza, cisza i nieśpieszne litery.
Czesław Miłosz, Haiku, Kraków 1992 r.
Mimozami jesień się zaczyna…
Mimozami jesień się zaczyna,
Złotawa, krucha i miła.
To ty, to ty jesteś ta dziewczyna,
Która do mnie na ulicę wychodziła.
Od twoich listów pachniało w sieni,
Gdym wracał zdyszany ze szkoły,
A po ulicach w lekkiej jesieni
Fruwały za mną jasne anioły.
Mimozami zwiędłość przypomina
Nieśmiertelnik żółty – październik.
To ty, to ty, moja jedyna,
Przychodziłaś wieczorem do cukierni.
Z przemodlenia, z przeomdlenia senny,
W parku płakałem szeptanymi słowy.
Młodzik z chmurek prześwitywał jesienny,
Od mimozy złotej – majowy.
Ach czułymi, przemiłymi snami
Zasypiałem z nim gasnącym o poranku,
W snach dawnymi bawiąc się wiosnami,
Jak tą złotą, jak tą wonną wiązanką…
Julian Tuwim, Wspomnienie
Julian Tuwim, Wiersze 1, Warszawa 1986 r.