Kruche ciasteczka z pastą z wędzonego łososia

Kategorie Kaligrafia, Miniatury, Przekąski, PrzepisyPosted on

Przekąski były przepyszne, nie dlatego, że kuchnia je tak świetnie przygotowała, lecz dlatego, że wszystko, co jedzone jest w oczekiwaniu na pocałunek, jest przepyszne. Maggie Stiefvater, Złodzieje snów

Między szelestem burgundowej tafty a wibrującą muzyką ze zdartych płyt, maleńkie przysmaki pozostawiają pieszczotliwy ślad na malinowych ustach. Melanż maślanej łagodności i intensywności imieniem Armoracia musi być przepyszny.

Składniki na kruche ciasteczka (ok. 48 sztuk)

  • 3 szklanki mąki (1 szklanka = 130 g)
  • 1 kostka masła (200 g)
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany 18%
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Składniki na pastę z wędzonego łososia

  • 125 g wędzonego łososia
  • 2 łyżeczki masła, miękkiego – do smażenia cebuli
  • 1 cebula średniej wielkości, posiekana
  • 3 łyżeczki chrzanu
  • 30 g masła, miękkiego, dodatkowo
  • 3 łyżeczki estragonu, posiekanego (może być też suszony)
  • 0,5 cytryny lub limonki – do dekoracji
  • 1 gałązka koperku – do dekoracji
  1. Ze składników na ciasto zagnieć ciasto (pokrój masło, dodaj je do mąki z proszkiem do pieczenia, posiekaj nożem, a następnie palcami rozgnieć masło łącząc je z mąką, tak, aby utworzyły się grudki; następnie dodaj śmietanę i zagnieć szybko jednolite ciasto).
  2. Ciasto włóż do lodówki na 1 godzinę.
  3. Schłodzone ciasto przełóż na stolnicę oprószoną mąką i rozwałkuj je cienko. Wytnij kółeczka o średnicy ok. 5 cm. i przełóż je na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
  4. Ciasteczka piecz w temperaturze 200 stopni przez ok. 15-20 minut na jasny kolor.
  5. Przygotowanie pasty: pokrojoną cebulę usmaż na maśle do miękkości, następnie zblenduj ją z pozostałymi składnikami (oprócz tych do dekoracji).
  6. Pastę przełóż na schłodzone ciasteczka i udekoruj wg uznania.
placuszki z wędzonego łososia, przekąski na Sylwestra
małopolska kaligrafia, kaligrafia literacka, Maggie Stiefvater kaligrafia, Złodzieje snów kaligrafia, przekąski były przepyszne, inicjał P
kaligrafia kulinarna, Maggie Stiefvater, Złodzieje snów, przekąski kaligrafia, cytaty z książek kaligrafia
kaligrafia kulinarna, cytaty z książek, cytaty Sylwester
przekąski były przepyszne, złodzieje snów, małopolska kaligrafia, ciekawe cytaty kaligrafia

Literatura

Przepis własny na podstawie:
M.Disslowa, Jak gotować, Praktyczny podręcznik kucharstwa, Poznań, 1930 r.

P. Piszczek, Smaki Przedgórza, Waryś, 2014 r.

Przekąski, Wielka księga kucharska pod red. B. Wojczulanis, Kolonia, 2000 r.