Amen, amen dico vobis

Kategorie Kaligrafia, MiniaturyPosted on
kaligrafia Wieliczka, kaligrafia małopolska, inicjał A, pismo święte kaligrafia

Jedna z pierwszych prac kaligraficznych, wykonana podczas „Warsztatów Średniowiecznych SCRIPTORIUM” w 2009 r.; pergamin, inicjał A (wierna kopia średniowiecznej miniatury) namalowany farbami przygotowanymi wg receptur średniowiecznych, tekst pisany teksturą (J 10, 1-2). Efekt miesiąca pracy pod okiem wspaniałego nauczyciela – Basi Bodziony. Inicjał czekał na odsłonę do dzisiaj.

Gofry z nutą pomarańczy

Kategorie Przepisy, SłodkościPosted on

„Pierwszy dzień wiosny –

plac zabaw obsiadło

stado wróbli”. Z. Truchlewska

gofry z likierem pomarańczowym, polewy do gofrów, chrupiące gofry, dobre gofry, gofry inspiracje, jak podać gofry

Porcja uczuć

Ciasto na gofry (ok. 12 szt.); 1 szkl. =250 ml: wlej do miski 1,5 szklanki mleka, 1/3 szklanki oleju (80g)*, 3 żółtka – całość lekko zmiksuj. Dodaj 2 szklanki mąki (300g), 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia. Całość lekko zmiksuj na gładkie ciasto, a następnie dodaj (po 1 łyżce, delikatnie) pianę ubitą z 3 białek z dodatkiem szczypty soli.

* spróbuj zmniejszyć ilość oleju na rzecz masła klarowanego (np. 50 g oleju + 30 g roztopionego masła klarowanego) – dla smakowitości.

Gofry piecz w nagrzanej gofrownicy posmarowanej olejem, do średniego zrumienienia (starając się nie otwierać klapy gofrownicy w trakcie pieczenia, tak, aby wypiek był udany).

Sekret chrupiących gofrów? ubij dobrze pianę z białek, delikatnie przełóż ją do ciasta, postaraj się by Twoje ciasto miało odpowiednią konsystencję – gęstszą od ciasta naleśnikowego (mniej więcej taką, jak śmietana); po wylaniu na tackę powinno bez problemu rozlać się w każdą szczelinę, nie otwieraj gofrownicy w czasie pieczenia, po upieczeniu przełóż gofry na kratkę do pieczenia (w przeciwnym razie zatrzymają w sobie wilgoć i będą miały gumowatą konsystencję). Moc gofrownicy też ma znaczenie.

Bita śmietana: szklankę śmietanki 36 proc. ubij z 1 łyżeczką cukru pudru.

Sos pomarańczowy: Do rondelka wlej 3/4 szklanki soku z pomarańczy (sok wyciśnięty z 2 małych pomarańczy), dodaj 30 g masła, skórkę startą z 1/2 pomarańczy, 2 łyżeczki cukru, 30 ml likieru pomarańczowego lub likieru ze skórek pomarańczy, 1 łyżkę mąki ziemniaczanej wymieszanej w kilku łyżkach wody. Całość delikatnie doprowadź do zagotowania i gotuj przez chwilę do zgęstnienia.

gofry jak znad morza, chrupiące gofry, sprawdzony przepis na gofry, gofry z polewą pomarańczową, gotowanie i kaligrafia, cooking&calligraphy, kuchnia literacka, kaligrafia Wieliczka, kaligrafia Kokotów, kaligrafia małopolska
haiku Zuzanna Truchlewska, cooking&calligraphy

Literatura:

opracowanie własne z inspiracji:

  1. Wpisu na stronie https://aniagotuje.pl/przepis/gofry
  2. „Desery. Wielka Księga Kucharska”, Kolonia, 2000 r.; red. Wydawnictwo Baran i Suszczyński
  3. Haiku autorstwa Z. Truchlewskiej – „Przekrój”, wiosna 2023

Melon z sosem pomarańczowym

Kategorie Przepisy, Sałatki i surówkiPosted on

„(…) w kosmatym

rozkrojonym

melonie nocy

wnętrze słodkie i soczyste”. H. Poświatowska

Melon z likierem pomarańczowym, melon z bazylią i orzechami, wykwintne sałatki

Porcja czułości:

Melona obierz i nadaj mu nową, ulubioną formę; dodaj owczy ser, kilkanaście listków bazylii, garść skarmelizowanych orzechów (np. włoskich); posyp subtelnie majerankiem i zmielonym zielem angielskim (po 1/3 łyżeczki), a na koniec udekoruj sosem pomarańczowym.

Sos pomarańczowy możesz zrobić tak: roztop 30 g masła, dodaj sok wyciśnięty z 1 dużej pomarańczy (3/4 szkl.), 2 łyżeczki cukru, 30 ml likieru pomarańczowego (lub likieru ze skórek z pomarańczy), skórkę startą z 1/2 pomarańczy, 1 łyżkę mąki ziemniaczanej rozrobionej w kilku łyżkach wody – wszystkie składniki podsmaż chwilę, do zgęstnienia sosu. Smakuje obłędnie.

Kaligrafia współczesna, wiersze H. Poświatowskiej, Halina Poświatowska, w kosmatym rozkrojonym melonie nocy, modern calligraphy, polish calligraphers, food & calligraphy
wiersze Haliny Poświatowskiej kaligrafia, kaligrafia współczesna, kaligrafia Wieliczka, kaligrafia Kokotów, kaligrafia Małopolska
pomysły na sałatki z melona, melon kompozycja, sałatka z melona, sera, orzechów, bazylii i likieru pomarańczowego

Opracowanie własne, inspirowane lekturą:

  1. Desery. Wielka księga kucharska, Kolonia, 1998 r., redakcja Wydawnictwo Baran i Suszczyński
  2. A. Seghi, Domowa kuchnia włoska

Tak, przed snem; Only the winds https://youtu.be/SeBu4ioFiT4

Malinowe mufinki z kruszonką

Kategorie Kaligrafia, Przepisy, SłodkościPosted on

Bez słów

pierwsze maliny

z ust do ust. Dorota Ocińska

haiku Dorota Ocińska; modern calligraphy, food&calligraphy, food and calligraphy

Składniki:

  • 375 g mąki pszennej;
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
  • szczypta soli;
  • ok. 100 g brązowego cukru (w oryginalnym przepisie 115 g);
  • 150 g mrożonych (jeśli mrożone – nie rozmrażaj ich) lub świeżych malin;
  • 2 jajka;
  • 150 ml mleka;
  • 125 g stopionego, wystudzonego masła

Kruszonka:

  • 50 g mąki;
  • 30 g masła, schłodzonego, pokrojonego w kostkę;
  • 2 łyżki brązowego cukru

Do dużej miski przesiej mąkę i proszek do pieczenia; dodaj sól, cukier i maliny. Zamieszaj, zrób w środku dołek. Do suchej masy dodaj mokre składniki tj. roztrzepane lekko jajka, mleko i stopione masło. Wymieszaj wszystko metalową łyżką, tak by połączyć składniki. Nie mieszaj zbyt długo – ciasto ma być grudkowate. Łyżką nakładaj ciasto do formy mufinkowej, wypełniając każdy otwór do 3/4 objętości. Składniki kruszonki wyrób palcami, aż powstaną okruchy. Wierzch każdej mufinki obłóż kruszonką; lekko dociśnij. Mufinki wstaw do piekarnika nagrzanego do 2100C i piecz ok. 30 minut (do chwili, kiedy patyczek wkłuty do środka mufinki będzie po wyjęciu suchy).

kaligrafia literacka, kaligrafia haiku, haiku Dorota Ocińska, food&calligraphy, food and calligraphy, kaligrafia kulinarna
haiku współczesne, haiku Dorota Ocińska

Literatura:

Le cordon bleu; kuchnia domowa, Mufinki, Kolonia, 2000 r.

Haiku autorstwa Doroty Ocińskiej (Doroty Karin) opublikowane w European Quarterly Kukai #13, Spring 2016

Sałatka z malinami i serem halloumi

Kategorie Przepisy, Sałatki i surówkiPosted on

zmierzchanie

w sieci trzy po trzy

maliny. Aneta Talaga

haiku kaligrafia, kaligrafia współczesna, kaligrafia małopolska, kaligrafia wieliczka, kaligrafia kokotów, polish calligraphy, kaligrafia maliny, haiku maliny
Składniki – na 1 talerz
  • garść malin
  • garść roszponki
  • 7 plastrów szynki szwarcwaldzkiej – zwinięte w różyczkę (np. z żółtą papryką w środku)
  • kostka sera halloumi (225 g) – przekrojona na dwa plastry i podsmażona z obu stron na odrobinie masła; dekoracja wg uznania (np. pokrojona na małe trójkąty)
  • 3 łyżki słonecznika – podprażonego na suchej patelni
  • 1/2 żółtej papryki – pokrojonej w słupki
  • sos malinowy: garść malin + 2 łyżki oleju rzepakowego + 1 łyżeczka musztardy + 1 łyżka miodu + kilka kropel sosu Worcestershire
zmierzchanie haiku, food&calligraphy, food and calligraphy, polish modern calligraphy and food, calligraphy malopolska, sałaka malinowa z halloumi, pomysły na ciekawe sałatki, co zrobić z halloumi, sałatki z malinami, malinowy chruśniak, dekoracje sałatek
pomysły na sałatki z halloumi i malinami, jedzenie i kaligrafia, kaligrafia kulinarna, kaligrafia wieliczka, kaligrafia kokotów
kaligrafia maliny, food&calligraphy

Pomysł/ opracowanie własne.