Dania główne Archives - Aneta Talaga

Gulasz z piernikiem

Dania główne, Przepisy2023-10-292024-05-05

„oma i starzik –

na ławce przed laubom

Słodko kwaśny gulasz, gulasz w sosie karmelowo-piernikowym, gulasz świąteczny

Porcja uczuć

Dorodne mięso gulaszowe wg upodobania (u mnie szynka kulka o wadze 1,4 kg) obtocz w marynacie i pozostaw na kilka minut (składniki marynaty, roztarte w moździerzu: 2 ząbki posiekanego czosnku, 1/2 łyżeczki tymianku, 1 średniej wielkości piernik bez czekolady – ok. 30 g, 1/2 łyżeczki imbiru, 1/2 łyżeczki cynamonu, sól, pieprz, oliwa); następnie podsmaż na dużym ogniu do rumianego koloru, tak, by nie puściło soków.

Podsmażone mięso podsyp mąką i zalej zimnym piwem karmelowym (2 szklanki); po zagotowaniu zmniejsz ogień, dodaj 1/2 l bulionu i ponownie zagotuj. Dodaj 2 pokrojone marchewki, kilka podsmażonych na maśle (na sporym ogniu) pieczarek, 2 podsmażone na maśle, pokrojone cebule i pokruszonego piernika bez czekolady (30 g).

Gulasz dopraw: 2 liśćmi laurowymi, 4 goździkami, 1/2 łyżeczki tymianku, 1 łyżeczką ostrej musztardy, 1/2 łyżeczki papryki w proszku, solą i pieprzem. I duś, aż zmięknie… Będzie pyszny.

haiku śląskie, haiku Zuzanna Truchlewska, polish haiku, kaligrafia Wieliczka, kaligrafia Kokotów, modern calligraphy, food&calligraphy

haiku, kaligrafia współczesna, haiku Zuzanna Truchlewska, polish calligraphers, kaligrafia Wieliczka, kaligrafia Kokotów

Z inspiracji:

K. Pospieszyńska, Cymes, czyli kuchnia żydowska, Warszawa

Relaks od kuchni

Pierogi z kurdybankiem

Dania główne, Kaligrafia, Miniatury, Przepisy2023-08-242024-05-05

„żeby nasze dłonie nie tuliły wiatru

żeby nasze słowa nie były bezdomne…” Wiesława Kwinto-Koczan

wiersz Wiesławy Kwinto-Koczan kaligrafia, kaligrafia Wieliczka, kaligrafia małopolska, kaligrafia Kokotów

Porcja uczuć, niczym pole rozrastającego się kurdybanka

Potrzebujesz: ciasto na pierogi oraz na farsz: 4 ziemniaki ugotowane w mundurkach, obrane ze skórki, a następnie przeciśnięte przez praskę, 1 cebulę zeszkloną na maśle, kostkę białego sera, ugotowaną kaszę gryczaną – białą (pół szklanki przed ugotowaniem), garść listków (i kwiatów) bluszczyku kurdybanka, 1 ząbek czosnku, sól, pieprz.

Niby nic… niby takie proste, takie… kościeleckie, a jest w nich coś ciekawego. Kurdybanek jest tu najważniejszy; pospolita kocimorda i obłożnik przytulający się do drzew i zacienionych murów, płożący się po rowach… a uwodzi estetycznie i organoleptycznie…

pierogi z kaszą gryczaną, białym serem i bluszczykiem kurdybankiem, potrawy z bluszczykiem kurdybankiem

ciekawe przepisy na dania z bluszczykiem kurdybankiem, bluszczyk kurdybanek w pierogach, do czego bluszczyk kurdybanek, oryginalne przepisy na pierogi, nietypowy farsz do pierogów, niebanalny przepis na pierogi, pierogi regionalne

kaligrafia Wieliczka, modern calligraphy, poezja Wiesławy Kwinto-Koczan kaligrafia

Przepis z inspiracji:

Z widelcem wśród książek
M. Kalemba-Drożdż, Pyszne chwasty, Bielsko-Biała, 2014 r.

Niby nic a wszystko – przy gotowaniu 🙂

Hryczanyki

Dania główne, Kaligrafia, Miniatury, Przepisy2023-07-302024-05-05

tekst ukraiński tam gde ty zasnu ja, luli laj, Wataha tekst ukraiński, tam gde ty zasnu ja po ukraińsku

„Tam gde Ty zasnu ja, luli laj. Budu spati po tichu, hej gde wije wicher, luli laj”. Tekst ukraińskiej kołysanki.

tekst ukraiński Tam gde ty zasnu ja, Watahy, tekst po ukraińsku z Watahy

tam gde ty zasnu ja kaligrafia, tekst ukraiński kaligrafia, tekst z Watahy kaligrafia, kaligrafia Wieliczka, kaligrafia Małopolska, polish calligraphy, tekst ukraiński kaligrafia

Hryczanyki to kotleciki mielone z mięsa i kaszy gryczanej – według receptury Pani Danki z „Banderozy” w Lisznej, k. Cisnej zrobisz je tak: podsmaż na maśle 2 cebule; przepłucz, a następnie ugotuj szklankę kaszy gryczanej w 2 szklankach wody (do wody dodaj 1 łyżeczkę soli i 1 łyżeczkę masła) – wystudź. Do wystudzonej kaszy dodaj zrumienioną cebulę, ząbek czosnku, solidną szczyptę majeranku, płaską łyżeczkę mielonego pieprzu, 2 jajka, 1 płaską łyżeczkę soli (dodatkowo, dla doprawienia całości) i oczywiście mięso wieprzowe, surowe (500 g). Pozostaje tylko dokładnie wyrobić masę, odłożyć ją do lodówki na ok. godzinę (kotleciki nie będą się rozpadać w czasie smażenia), wyrobić hryczanyki i usmażyć je na rozgrzanym oleju. Doskonale smakują z ziemniakami posypanymi koperkiem i z sosem czosnkowym; tak też serwują hryczanyki w Banderozie.

bieszczadzkie sznycle z kaszą gryczaną, potrawy regionalne, potrawy bieszczadzkie, sznycle z kaszą gryczaną, Bieszczady pomysły na obiad

cooking & calligraphy, cooking and calligraphy, polish calligraphy, tradycyjne, bieszczadzkie potrawy, potrawy z Bieszczad, sznycle z kasza gryczaną

pomysły na obiad z kaszą gryczaną, niebanalne potrawy, przepisy bieszczadzkie, kuchnia bieszczadzka, kuchnia Bieszczad, kuchnia kresowa, kaligrafia i gotowanie, kaligrafia Wieliczka, kaligrafia Kokotów, kaligrafia Małopolska, co z kaszy gryczanej — ujęcie z ujarzmionym pergaminem

Tam gde Ty zasnu ja…

Risotto ze szparagami

Dania główne, Przepisy2023-06-072024-05-05

jaśminem pachną twe słowa…

risotto jaśminowe, risotto ze szparagami i jaśminem, pomysły na dania z ryżu, potrawy z jaśminem, dania z jaśminem, jaśmin ozdoba — Porcja uczuć

Zeszklij na maśle 1/2 cebuli, dodaj 1 1/2 szklanki ryżu (np. arborio), podsmaż 2 minuty, dolej 1/2 kieliszka białego, wytrawnego wina i przemieszaj, dodaj 1/2 łyżeczki szafranu i niepełne 3 szklanki bulionu – gotuj całość ok. 15 min, mieszając co chwilę. Pod koniec gotowania dodaj ok. 100 g ulubionego, startego sera, kilka kwiatów jaśminu i ugotowane w osobnym garnku, pokrojone szparagi (pęczek).

pomysł na risotto, dania z ryżu, risotto ze szparagami, szafranem i jaśminem

kaligrafia kulinarna, cooking&calligraphy, cooking and calligraphy, ryż ze szparagami i jaśminem, kaligrafia wieliczka, kaligrafia kokotów, kaligrafia małopolska, polish calligraphy, kaligrafia Bolesław Leśmian, wiersze Leśmiana kaligrafia — Opracowanie własne z inspiracji:

„Ryż, kolekcja kuchni włoskiej’, red. Agnieszka Żak, Warszawa 2006

B. Leśmian, „Ty przychodzisz jak noc majowa„

Czy pozwolisz, że Ci powiem ….

Pierścionki z ricottą

Dania główne, Kaligrafia, Przepisy2023-05-312024-05-05

„a w lato

w szalonym maju

położę się na trawie

na ciepłej

i rękoma dotknę twoich włosów

i ustami dotknę futra pszczoły (…)”. H. Poświatowska, Przypominam

dania kuchni włoskiej, naleśniki z ricottą i parmezanem, efektowne dania z naleśników, jak podać naleśniki

Porcja czułości

Obrazek posiada pusty atrybut alt; plik o nazwie obraz.png

Ciasto naleśnikowe: 4 jajka, 1,5 szkl. mleka, 1,5 szkl. wody, ok. 2 szklanek mąki pszennej (z hakiem), szczypta soli. Składniki zmiksuj na jednolitą masę.

Nadzienie: ok. 1 kg świeżego szpinaku (duszony na maśle – ok. 20g, odparowany, posiekany), 500 g sera ricotta, 3 łyżki startego parmezanu, 3 żółtka, 1 pęczek szczypiorku (posiekany), 1 pęczek natki pietruszki (posiekany), 3 łyżki śmietany, sól, pieprz. Składniki wymieszaj.

Okraszenie: 60 g masła, 2 łyżki startego parmezanu.

Podgrzej patelnię, wysmaruj ją masłem, wlej tyle ciasta naleśnikowego, aby pokryć dno patelni i energicznie porusz kolistym ruchem, aby ciasto rozlało się jednolicie na dnie, tworząc cieniutką warstwę. Kiedy krawędzie naleśnika zaczną się fałdować, przełóż go na drugą stronę. Naleśniki przełóż nadzieniem. Każdy naleśnik zwiń w rulon i pokrój na krążki długości ok. 2-3 cm. Ułóż je w pozycji pionowej w lekko wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym, polej stopionym masłem i posyp startym parmezanem.

Naczynie wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200⁰ C na kilkanaście minut, tak by pierścionki delikatnie się podpiekły.