Mufinki z dynią

Kategorie Kaligrafia, Miniatury, Przepisy, SłodkościPosted on

„Z dynią na desce

tańczy sierp księżyca

Kometa pestek” Aneta Talaga

Składniki

  • 100 g mąki orkiszowej
  • 275 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 115 g brązowego cukru
  • 500 g dyni, obranej ze skórki i pokrojonej na kawałki
  • 2 jajka
  • 125 ml oleju roślinnego
  • 125 ml mleka
  • 1 łyżeczka zapachu waniliowego
  1. Obraną, pokrojoną na kawałki dynię wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 40 minut w temperaturze 1900C. Odstaw do ostygnięcia; po czym zblenduj i połącz z pozostałymi, mokrymi składnikami (rozkłóconymi jajkami, olejem, mlekiem i zapachem waniliowym).
  2. Do dużej miski przesiej oba rodzaje mąki, proszek do pieczenia i dodaj pozostałe suche składniki. Zamieszaj i zrób w środku dołek.
  3. Do dołka w mące wlej mokre składniki i wymieszaj całość metalową łyżką. Nie mieszaj zbyt długo, ponieważ ciasto powinno być grudkowate.
  4. Ciasto przełóż do formy mufinkowej, wypełniając każdy otwór do 3/4 objętości. Mufinki piecz w temperaturze 2100C ok. 25 minut lub do chwili, kiedy patyczek wkłuty do środka mufinki będzie po wyjęciu suchy.
dynia na słodko, słodkości z dyni, dyniowe wypieki, ciasteczka z dyni
Mufinki z dynią
haiku dynia, polskie haiku, kaligrafia średniowieczna
Kometa pestek
mufinki, przpisy le cordon bleu, mufinki na słodko
Mufinki z dynią
mufinki dyniowe, dyniowe smakołyki, przepisy na dania z dyni
Mufinki dyniowe
Kometa pestek
Kometa pestek

Literatura

Le Cordon Bleu, Kuchnia domowa, Mufinki, pod polską red. W. Malinowskiej, Kolonia 2000 r.

Tort kawowy

Kategorie Kaligrafia, Przepisy, SłodkościPosted on

„Śmiech kobiety, zapach dziecka, przyrządzanie kawy – oto różne smaki i zapachy miłości”. Anthony Capella, Ulotny urok kawy

Biszkopt

  • 5 białek – ubij na sztywną pianę, a następnie dodaj:
  • 5 łyżek cukru,
  • 5 żółtek (dodawaj stopniowo, po jednym). Wyłącz mikser i dodaj:
  • 100 g mąki pszennej (przesianej),
  • 40 g mąki ziemniaczanej (przesianej)

Wymieszaj wszystko drewnianą łyżką. Dno tortownicy wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż masę do foremki i włóż do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Piecz przez ok. 35 minut, do suchego patyczka. Zaraz po upieczeniu wyjmij biszkopt z piekarnika i zrzuć go w foremce z wysokości ok. 50 cm na podłogę i z powrotem włóż do piekarnika pozostawiając do ostygnięcia (przy uchylonych drzwiach piekarnika). Szczegółowy opis przygotowania biszkoptu zawarty jest w oddzielnym wpisie – Biszkopt.

Krem kawowy

  • 12 żółtek – ubij w kąpieli wodnej (w misce ustawionej na garnku z wrzącą wodą; miska nie może dotykać wody) dodając stopniowo:
  • ok. 90 g cukru,
  • 100 ml ostudzonej esencji kawowej (ugotuj wcześniej w rondelku 5 łyżek świeżo zmielonej kawy w 1,5 szklanki wody. Po ok. 4 minutach gotowania przecedź wywar przez gęste sitko i ostudź. Odmierz podaną liczbę mililitrów).

Masa powinna być bardzo gęsta. Po ubiciu żółtek odłóż masę do ostudzenia.

  • 200 g masła – utrzyj na pianę, pod koniec ucierania dodaj
  • 2 łyżki mascarpone
  • ostudzoną masę kawową (dodawaj ją stopniowo po 1 łyżce)

Biszkopt przetnij na dwie części, a następnie przełóż kremem. Masy wystarczy na jedno przełożenie blatów biszkoptowych (o średnicy 21 cm), obłożenie tortu i drobne dekoracje.

W oryginalnym przepisie M. Disslowej nie ma serka mascarpone, zwiększone są również ilości masła i cukru.

polska kursywa gotycka, cytaty o kawie, kaligrafia literacka, kaligrafia kulinarna, kaligrafia Wieliczka
Ulotny urok kawy
krem kawowy do tortu, staropolskie przepisy kulinarne, sprawdzony przepis na masę kawową do tortu
Tort kawowy
kaligrafia kulinarna, ulotny urok kawy, polish calligraphy
Ulotny urok kawy
polish calligraphy, antony capella quotation
Ulotny urok kawy

Literatura

Opracowanie własne na podstawie M. Disslowa, Jak gotować, Poznań 1930 r.

Kotleciki rybne

Kategorie Dania główne, Kaligrafia, Miniatury, PrzepisyPosted on

(…) W rzece Heraklita ryba kocha rybę, twoje oczy – powiada – lśnią jak ryby w niebie, chcę płynąć razem z tobą do wspólnego morza, o najpiękniejsza z ławicy (…). W. Szymborska

Delikatne w smaku, małe rybne serduszka na stałe zapisane są w moim rodzinnym menu. Może to dlatego, że szybko i prosto je wykonać, a może to ten smak…

Składniki (dla 4 osób)

  • 500 g filetów rybnych (np. dorsz, miruna). Mogą być różne rodzaje
  • 1 cebula – średniej wielkości
  • 3 ząbki czosnku – przeciśnięte przez praskę
  • 6 łyżek ugotowanej na mleku kaszki manny (ugotowałam 3 łyżki kaszki manny w 1 szklance mleka)
  • 3 łyżki bułki tartej + kilka łyżek do panierki
  • 1 jajko
  • pęczek natki koperku, pęczek natki pietruszki
  • sól, pieprz

Podane składniki (z wyjątkiem koperku i pietruszki) zmiksuj, na koniec dodaj posiekaną zieleninę. Uformuj kotleciki, obtocz w panierce i smaż do zrumienienia. Z uwagi na lepkość masy, przy formowaniu kotlecików pomagam sobie łyżkami.
Kotleciki pięknie prezentują się w towarzystwie surówki z gotowanych buraków z dodatkiem jogurtu, majonezu i soku z cytryny (na pięć łyżek ugotowanych buraków daję 2 łyżeczki jogurtu naturalnego, 1 łyżeczkę majonezu i 1 łyżeczkę soku z cytryny).

szybkie dania z ryby, pomysł na rybę
wiersze kaligrafia, kaligrafia wiersze Szymborskiej, Wisława Szymborska kaligrafia, kaligrafia Kokotów, kaligrafia Wieliczka, kaligrafia Niepołomice, kaligrafia małopolska, food calligraphy, food&calligraphy
sznycelki, ryby przepisy, kotlety z mielonej ryby
szybki obiad, dania wegetariańskie, rybka z buraczkami, food blogger, food&calligraphy, food and calligraphy

Przepis rodzinny

Fragment wiersza „W rzece Heraklita” pochodzi z tomiku poezji W. Szymborskiej „Wiersze wybrane”, Kraków 2004 r.

Pralinki „niespodzianka”

Kategorie Kaligrafia, Przepisy, SłodkościPosted on

„Kilimem swe łoże wysłałam, kobiercem wzorzystym z Egiptu, swą pościel mirrą skropiłam, aloesem i cynamonem” (Prz 7, 16-17).

Słodycz nieoczywista, wyważony smak i mariaż, który zaskakuje; takie są pralinki z „niespodzianką”. Spróbuj zadziwić bliskich.

Składniki (na duży talerz):

  • surowa fasola adzuki – 1 szklanka
  • suszone daktyle bez pestek – ok. 1 szklanki
  • kakao – 3 łyżki
  • skórka ze świeżej pomarańczy
  • cynamon – 1/2 łyżeczki
  • panierka: bakalie do ozdoby (np. wiórki kokosowe, sezam, jagody goji itp.)

Fasolę i daktyle namocz w wodzie na kilka godzin. Ugotuj fasolę na półtwardo, odcedź i zmiksuj z daktylami. Dodaj pozostałe składniki. Ulep pralinki i obtocz je w panierce. Podawaj schłodzone.

Pokusa nieodparta.

pralinki bez glutenu, nabiału i cukru, pralinki z kokosem, słodycze bez wyrzeczeń, kaligrafia Kokotów, kaligrafia Wieliczka
sprawdzony przepis na pralinki, kuchnia roślinna, pralinki z fasolą, pralinki fasolowe, pralinki z fasolą adzuki
Pralinki z niespodzianką
pomysły na pralinki, pralines, przepisy na łatwe pralinki
Kilimem swe łoże wysłałam
Cytaty z Biblii kaligrafia, teksty pisane cooperplatem, polish calligraphers, food&calligraphy, food and calligraphy, passion, kaligrafia Kokotów, kaligrafia Wieliczka, kaligrafia Niepołomice
Kilimem swe łoże wysłałam
Kilimem swe łoże wysłałam

Źródło inspiracji:

I. Zasuwa „Smakoterapia 2. Kuchnia roślinna bez glutenu, nabiału i cukru”, Warszawa 2018 r.


Pierniczki

Kategorie Kaligrafia, Przepisy, SłodkościPosted on

„Pierniki mają niesamowitą wrażliwość i jakimi emocjami się je obdarzy, wygniatając i wałkując, takimi nasiąkną, a potem oddadzą z nawiązką”. Magdalena Kordel, Serce z piernika

Delikatność kruszejąca nieśpiesznie w objęciach dłoni. Słodycz, która subtelnie łechce kubki smakowe, potęgując ochotę na więcej.
Szlachetna nuta cynamonu, imbiru, kardamonu, goździków. I oto one – malutkie serduszka z odbiciem słów, jakich tylko pragniesz.

Składniki na ciasto (ok. 50 sztuk)

  • 150 g miodu spadziowego (1/2 szklanki)
  • 110 g masła
  • 40 g cukru trzcinowego Demerara, drobnego (3 łyżki)
  • 400 g mąki pszennej (3 pełne szklanki „z wąsem”) 1 szklanka, ok. 130 g
  • 1 jajko
  • 2 zółtka
  • szczypta soli
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka przyprawy korzennej, do piernika (przepis poniżej)
  • 1 łyżeczka kakao (dla koloru)
  1. W rondelku rozpuść masło, dodaj miód, cukier i przyprawy. Podgrzej składniki do momentu rozpuszczenia cukru. Odstaw do ostygnięcia.
  2. Mąkę przesiej do dużej miski, dodaj proszek do pieczenia, kakao, sól, a następnie wszystkie mokre składniki. Wymieszaj wszystko łyżką, a następnie wyrób jednolite ciasto podsypując go równomiernie mąką. Jeśli będzie rzadkie (choć w zasadzie nie powinno), dosyp trochę mąki. Owiń ciasto folią i włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny.
  3. Ciasto przełóż na stolnicę, odrywaj po małym kawałku rozwałkowując go na cienki placek (ok. 2 mm). Formuj ulubione wzory. Ciasto nadaje się idealnie do odciskania liter lub stempli, gdyż mało wyrasta w trakcie pieczenia. Pamiętaj o podsypywaniu każdego kawałka ciasta mąką i obsypywaniu mąką wałka, dzięki czemu nie będzie się kleić.
  4. Pierniczki piecz w temperaturze 180 stopni, od 6-9 minut. Pierwszą partię piekłam 9 minut, drugą 8, a trzecią musiałam już wyciągnąć z piekarnika po 6 minutach. Obserwuj pierniczki w trakcie pieczenia i reaguj na bieżąco, tak, żeby się nie spaliły.

Do ciasta na pierniczki możesz dodać gotowej przyprawy piernikowej, ale zrobienie własnej mieszanki korzennej to niesamowita frajda i cudowne doznania zapachowe, a przy tym nie trzeba się sztywno trzymać żadnego przepisu. Wybierz ulubione korzenne przyprawy i do dzieła!

Przyprawa korzenna, do pierniczków – 4 łyżki (Składniki przyprawy zmiel w młynku do kawy).

  • 10 ziaren ziela angielskiego
  • 1 łyżka goździków
  • 10 strączków kardamonu (wyciągnij nasionka)
  • 1 łyżeczka imbiru
  • 3 łyżki cynamonu
  • 1 płaska łyżeczka gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka kolendry
  • 2 szczypty pieprzu orange lub pieprzu kolorowego
pierniczki z napisami, cienkie pierniczki, pierniczki świąteczne, pierniczki z literami, ciasto na pierniczki, pierniczki bożonarodzeniowe, najlepsze pierniczki, pierniczki, które zawsze wychodzą, sprawdzony przepis na pierniczki
pierniczki kaligrafia, cook&calligraphy, I love calligraphy, polish calligrapher, fragmenty prozy kaligrafia, Magdalena Kordel kaligrafia, pierniczkowe serca, kaligrafia Wieliczka, kaligrafia Niepołomice, pasja
polska proza kaligrafia, kaligrafia Magdalena Kordel, świąteczne teksty kaligrafia, kaligrafia Wieliczka, kaligrafia Kokotów, polish calligraphy, letterings, cookies, christmas cookies
pierniczki zawsze udane, pierniczki cienkie niewyrastające, pierniczki z literami, pierniczki z napisami, food and calligraphy, food&calligraphy, polish cookies, foodblogger, delicious, letterings, nazwy kolęd na pierniczkach, pomysły na napisy na pierniczkach, świąteczne pierniczki z napisami, stempelki na pierniczki, co na pierniczki, polish calligraphy and cooking, love for cooking and calligraphy, I love calligraphy
słodka kaligrafia, kaligrafia i kuchnia, kaligrafia w kuchni, food&calligraphy, food and calligraphy, polish calligrapher, polish foodblogger, I love calligraphy, kaligrafia Wieliczka, kaligrafia Niepołomice, kaligrafia Kokotów, kaligrafia małopolska

Opracowanie własne