Aneta Talaga

Szaszłyki z kurczaka po persku

Dania główne2017-10-192022-05-23

W niezmordowanej pogoni za najlepszymi kompozycjami korzennych przypraw i tradycyjnych ziół, przynoszącymi rozkosz i orzeźwienie, zapuszczam się do kuchni perskiej. Na ruszt wyruszają drobiowe kąski w zachwycającej marynacie, która niebawem uwolni spirale kuszących aromatów – uprażonych, zmielonych ziaren kuminu, ognistych papryczek chili, roztartego czosnku i tymianku.
Rzeczy ulotne są zakorzenione w naszej wyobraźni o wiele głębiej niż większość dóbr materialnych…

Składniki

1 podwójny filet z kurczaka

Marynata

sok wyciśnięty z 1 cytryny
1 szalotka, posiekana
2 łyżki suszonego tymianku
1 papryczka chili, posiekana (lub w wersji łagodniejszej, dla dzieci, 2 łyżki słodkiej papryki)
2 łyżki posiekanego czosnku
1 łyżeczka kuminu
100 ml oliwy z oliwek

Przygotowanie

Kawałki mięsa pokrój na 3-cm kawałki, obtocz w marynacie i pozwól im odpocząć na 30 minut. Namocz patyczki do szaszłyków i nadziewaj na nie zamarynowane fileciki.
Szaszłyki piecz w temperaturze 230⁰ C przez ok. 25 minut.

Zainspirował mnie przepis ujęty w książce Agnieszki Mielczarek, Pascala Brodnickiego „Dobre życie. Dieta i rozwój z coachem zdrowia”, wydawnictwo Pascal, 2014 r.

Pizza na cienkim cieście

Dania główne2017-10-172022-05-23

Ukręcenie z kulki aksamitnego, cudownie sprężystego ciasta na pizzę, niczym utalentowany pizzaiolo – bezcenne.
Tymczasem dokonuję zamachu na ledwie wyrośnięte ciasto przy użyciu pospolitego wałka. Ale i tak jest pysznie.
W szanującej się pizzerii pizzaiolo zwykle kończy dzień na zarobieniu ciasta na pizzę, pokrojeniu i uformowaniu kulek. Do wieczora następnego dnia ciasto jest wyrośnięte i lżejsze dla żołądka.

Składniki

Ciasto

500 g mąki
50 g drożdży
300 ml wody
2 łyżki cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka majeranku
1 łyżka oliwy

Sos – mieszamy poniższe składniki

puszka pomidorów krojonych
ok. 5 łyżek ketchupu
2 łyżki oregano
ząbek czosnku

Przygotowanie

Drożdże rozpuść w wodzie, pozostaw na 10 minut. Do rozczynu dodaj mąkę i pozostałe składniki. Wyrób ciasto i następnie podziel na dwa blaty. Rozwałkuj każdy z nich, posmaruj oliwą, nakłuj co 5 cm. Sos przełóż na pizzę i dodaj do niej ulubione składniki. Piecz w temp. 220⁰C przez ok. 15 minut.

Źródło: opracowanie własne

Chlebki kukurydziane

Pieczywo2017-10-172022-05-23

16 października obchodziliśmy Światowy Dzień Chleba. Takiej okazji nie można było zmarnować…

Składniki – na 2 średnie bochenki

Krok pierwszy – rozczyn

15 g drożdży
300 ml letniej wody
ok. 100 g mąki kukurydzianej
ok. 200 g mąki pszennej

Rozpuść drożdże w wodzie i dodaj mąkę. Wymieszaj i pozostaw do wyrośnięcia na ok. godzinę.

Krok drugi – ciasto właściwe

20 g otrębów z żurawiny
10 g soli
50 ml oleju rzepakowego + trochę do natłuszczenia formy
50 ml miodu
ok. 300 g mąki pszennej

Przygotowanie

Wymieszaj rozczyn z pozostałymi składnikami i zagnieć. Do miski wlej olej i włóż zagniecione ciasto. Natłuść je i pozostaw do wyrośnięcia.
Z ciasta uformuj dwa bochenki i zostaw do wyrośnięcia. Piecz ok. 20 minut w temp. 200⁰C.

Na zdrowie!

Zainspirował mnie przepis ujęty w książce Gӧran Sӧderin, George Strachal, Vademecum domowego wypieku pieczywa, Warszawa 2010

Blok czekoladowy

Słodkości2017-10-152022-05-23

Rozkoszna słodycz bez wyrzutów sumienia – czy to w ogóle jest możliwe?
Za ażurem kuchennej zazdrostki czeka słodka pokusa. Każdy mały kęs przybliża do radości.

Składniki

Krok pierwszy – podgrzej poniższe składniki, nie doprowadzając do zagotowania!

1/2 szklanki wody
1/2 szklanki mleka
4 łyżki cukru
4 łyżki kakao
250 masła

Krok drugi – do przestudzonej masy dodaj:

500 g mleka w proszku
ok. 150 g pokruszonych herbatników
250 g posiekanych orzechów (mogą być różne rodzaje)
100 g suszonej żurawiny
Opcjonalnie: 1 łyżka ostropestu, pokruszone kawałki gorzkiej czekolady, 1 łyżka sezamu

Całość wymieszaj drewnianą łyżką. Masę przełóż do szklanej formy i wstaw do lodówki.

Na zdrowie!

Źródło: przepis własny

Francuskie bułeczki śniadaniowe

Pieczywo2017-10-152022-05-23

Dziesiątki tysięcy lat dzielą nas od wypieku pierwszych, płaskich chlebów i placków na terenach dzisiejszego Środkowego Wschodu. Chwilę potem (3000 lat p.n.e.) Egipcjanie zaczęli piec chleb na drożdżach.

Pieczywo to jedno z tych genialnych odkryć, których lepiej nie ulepszać. Dlatego chleby i bułki staram się piec sama. Pierwsze bułki upiekłam z poniższego przepisu. Jeśli masz ochotę i pieczesz bułki po raz pierwszy, polecam właśnie ten przepis. Jest prosty i zarazem genialny.

Składniki na ok. 20 sztuk

Krok pierwszy – rozczyn

20 g drożdży
400 ml letniej wody
ok. 300 g mąki pszennej

Rozpuść drożdże w wodzie i wymieszaj z mąką. Pozostaw rozczyn na 30 minut.

Krok drugi – ciasto właściwe

50 g masła
10 g soli morskiej
20 g cukru
ok. 400 g mąki pszennej

Przygotowanie

Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj rozczyn i zagnieć ciasto. Pozostaw na ok. 10 minut do wyrośnięcia. Uformuj wałek i podziel go na 20 części. Z każdej z nich ulep bułkę, obtocz w mące i ułóż na natłuszczonej blasze. Pozostaw do wyrośnięcia.
Przed włożeniem do piekarnika posmaruj bułki rozmąconym jajkiem.
Piecz w temperaturze 200⁰ C.

Na zdrowie!

Zainspirował mnie przepis ujęty w książce Gӧran Sӧderin, George Strachal, Vademecum domowego wypieku pieczywa, Warszawa 2010