Kaligrafia – Strona 7 – Aneta Talaga

Torcik ze śliwkami kalifornijskimi

Kaligrafia, Przepisy, Słodkości2021-09-122022-05-23

Bezgłośnie poprzez szczelinę w chmurach światłospad. Rafał Zabratyński

W drodze, gdzie jeszcze ciepły pyłek na skrzydłach pszczoły i miękkie wibracje Universalis – promienność smakowania.

https://www.youtube.com/watch?v=iV6NqGayFEM

pomysł na prosty tort, tort ze śliwkami kalifornijskimi, tort z galaretką

Biszkopt

5 jajek (w temperaturze pokojowej). Ubij białka na sztywną pianę. Dodawaj stopniowo po 1 żółtku i po 1 łyżce cukru kontynuując ubijanie. Pozostałe składniki mieszaj łyżką drewnianą.
5 łyżek cukru
1/2 szklanki mąki krupczatki
1 łyżeczka mąki kartoflanej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Biszkopt upiecz w temperaturze 160 stopni, 20 minut. Wskazówki dotyczące pieczenia biszkoptu znajdziesz tutaj: biszkopt

Masa budyniowa – I etap

1/2 l mleka; z podanej ilości odlej do miski 1 szklankę mleka (resztę zagotuj) i dodaj do niej:
2 żółtka
6 łyżek mąki krupczatki
1 łyżkę cukru wanilinowego
1/2 szklanki szklanki cukru (100 g)

Dobrze wymieszaną masę przelej z miski do gotującego się mleka. Gotuj przez dłuższą chwilę. Odstaw do ostygnięcia.

Masa budyniowa – II etap

300 g masła
1 kieliszek wódki

Masło utrzyj mikserem. Dodawaj po jednej łyżce ostudzonej masy budyniowej-I. Na koniec dodaj kieliszek wódki.

Masa śliwkowa – śliwki zalej wrzątkiem na 15 minut, a następnie zmiksuj. Masę nakładaj przy pomocy 2 łyżeczek.

300 g śliwek kalifornijskich
1 szklanka wody

Polewa wiśniowo-czekoladowa

2 galaretki wiśniowe rozpuść w 1/2 szklanki wrzącej wody i dodaj roztopione w kąpieli wodnej czekolady (j.n.) i po paru minutach śmietanę (jak galaretki i czekolada lekko przestygną). Całość zmiksuj.
1 czekolada mleczna
1 czekolada gorzka
1/2 szklanki śmietany 18 proc.

Kompozycja: biszkopt – masa budyniowa-II – masa śliwkowa – polewa wiśniowo-czekoladowa. Całość przełóż na kilka godzin do lodówki, do stężenia.

ciasto ze śliwkami kalifornijskimi, ciasto imieninowe, pomysły na ciasta, sprawdzone przepisy na ciasta, przepisy kół gospodyń wiejskich, koło gospodyń wiejskich kokotów

szybki torcik, letnie torty, oryginalne torty, ciekawe pomysły na ciasta

kaligrafia Wieliczka, kaligrafia haiku, haiku Rafał Zabratyński, papierowy żuraw, polska kursywa gotycka, polish calligraphy

kaligrafia Kokotów, kaligrafia haiku, haiku papierowy żuraw, kursywa gotycka, kaligrafia Wieliczka, światłospad

kaligrafia drogi, polska kursywa gotycka, haiku kaligrafia, haiku calligraphy

haiku, cytaty kaligrafia, polish calligraphy, kaligrafia wieliczka, kaligrafia papierowy żuraw, Rafał Zabratyński

polskie haiku, polish haiku, polish calligraphy, polska kursywa gotycka, kaligrafia Rafał Zabratyński, kaligrafia wieliczka, kaligrafia małopolska, kaligrafia kokotów

Przepis inspirowany przeglądem potraw regionalnych w Śledziejowicach (przepis lokalnego koła gospodyń wiejskich).

Haiku Rafała Zabratyńskiego pochodzi z Internetowego Magazynu Polskiego Haiku „Papierowy żuraw” 1/2020

Mufinki z dynią

Kaligrafia, Miniatury, Przepisy, Słodkości2021-03-012022-05-23

„Z dynią na desce

tańczy sierp księżyca

Kometa pestek” Aneta Talaga

Składniki

100 g mąki orkiszowej
275 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
115 g brązowego cukru
500 g dyni, obranej ze skórki i pokrojonej na kawałki
2 jajka
125 ml oleju roślinnego
125 ml mleka
1 łyżeczka zapachu waniliowego

Obraną, pokrojoną na kawałki dynię wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 40 minut w temperaturze 190⁰C. Odstaw do ostygnięcia; po czym zblenduj i połącz z pozostałymi, mokrymi składnikami (rozkłóconymi jajkami, olejem, mlekiem i zapachem waniliowym).
Do dużej miski przesiej oba rodzaje mąki, proszek do pieczenia i dodaj pozostałe suche składniki. Zamieszaj i zrób w środku dołek.
Do dołka w mące wlej mokre składniki i wymieszaj całość metalową łyżką. Nie mieszaj zbyt długo, ponieważ ciasto powinno być grudkowate.
Ciasto przełóż do formy mufinkowej, wypełniając każdy otwór do 3/4 objętości. Mufinki piecz w temperaturze 210⁰C ok. 25 minut lub do chwili, kiedy patyczek wkłuty do środka mufinki będzie po wyjęciu suchy.

dynia na słodko, słodkości z dyni, dyniowe wypieki, ciasteczka z dyni — Mufinki z dynią

haiku dynia, polskie haiku, kaligrafia średniowieczna — Kometa pestek

mufinki, przpisy le cordon bleu, mufinki na słodko — Mufinki z dynią

mufinki dyniowe, dyniowe smakołyki, przepisy na dania z dyni — Mufinki dyniowe

Literatura

Le Cordon Bleu, Kuchnia domowa, Mufinki, pod polską red. W. Malinowskiej, Kolonia 2000 r.

Tort kawowy

Kaligrafia, Przepisy, Słodkości2020-10-042022-05-23

„Śmiech kobiety, zapach dziecka, przyrządzanie kawy – oto różne smaki i zapachy miłości”. Anthony Capella, Ulotny urok kawy

Biszkopt

5 białek – ubij na sztywną pianę, a następnie dodaj:
5 łyżek cukru,
5 żółtek (dodawaj stopniowo, po jednym). Wyłącz mikser i dodaj:
100 g mąki pszennej (przesianej),
40 g mąki ziemniaczanej (przesianej)

Wymieszaj wszystko drewnianą łyżką. Dno tortownicy wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż masę do foremki i włóż do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Piecz przez ok. 35 minut, do suchego patyczka. Zaraz po upieczeniu wyjmij biszkopt z piekarnika i zrzuć go w foremce z wysokości ok. 50 cm na podłogę i z powrotem włóż do piekarnika pozostawiając do ostygnięcia (przy uchylonych drzwiach piekarnika). Szczegółowy opis przygotowania biszkoptu zawarty jest w oddzielnym wpisie – Biszkopt.

Krem kawowy

12 żółtek – ubij w kąpieli wodnej (w misce ustawionej na garnku z wrzącą wodą; miska nie może dotykać wody) dodając stopniowo:
ok. 90 g cukru,
100 ml ostudzonej esencji kawowej (ugotuj wcześniej w rondelku 5 łyżek świeżo zmielonej kawy w 1,5 szklanki wody. Po ok. 4 minutach gotowania przecedź wywar przez gęste sitko i ostudź. Odmierz podaną liczbę mililitrów).

Masa powinna być bardzo gęsta. Po ubiciu żółtek odłóż masę do ostudzenia.

200 g masła – utrzyj na pianę, pod koniec ucierania dodaj
2 łyżki mascarpone
ostudzoną masę kawową (dodawaj ją stopniowo po 1 łyżce)

Biszkopt przetnij na dwie części, a następnie przełóż kremem. Masy wystarczy na jedno przełożenie blatów biszkoptowych (o średnicy 21 cm), obłożenie tortu i drobne dekoracje.

W oryginalnym przepisie M. Disslowej nie ma serka mascarpone, zwiększone są również ilości masła i cukru.

polska kursywa gotycka, cytaty o kawie, kaligrafia literacka, kaligrafia kulinarna, kaligrafia Wieliczka — Ulotny urok kawy

krem kawowy do tortu, staropolskie przepisy kulinarne, sprawdzony przepis na masę kawową do tortu — Tort kawowy

kaligrafia kulinarna, ulotny urok kawy, polish calligraphy — Ulotny urok kawy

polish calligraphy, antony capella quotation — Ulotny urok kawy

Literatura

Opracowanie własne na podstawie M. Disslowa, Jak gotować, Poznań 1930 r.

Kotleciki rybne

Dania główne, Kaligrafia, Miniatury, Przepisy2020-02-132022-05-23

(…) W rzece Heraklita ryba kocha rybę, twoje oczy – powiada – lśnią jak ryby w niebie, chcę płynąć razem z tobą do wspólnego morza, o najpiękniejsza z ławicy (…). W. Szymborska

Delikatne w smaku, małe rybne serduszka na stałe zapisane są w moim rodzinnym menu. Może to dlatego, że szybko i prosto je wykonać, a może to ten smak…

Składniki (dla 4 osób)

500 g filetów rybnych (np. dorsz, miruna). Mogą być różne rodzaje
1 cebula – średniej wielkości
3 ząbki czosnku – przeciśnięte przez praskę
6 łyżek ugotowanej na mleku kaszki manny (ugotowałam 3 łyżki kaszki manny w 1 szklance mleka)
3 łyżki bułki tartej + kilka łyżek do panierki
1 jajko
pęczek natki koperku, pęczek natki pietruszki
sól, pieprz

Podane składniki (z wyjątkiem koperku i pietruszki) zmiksuj, na koniec dodaj posiekaną zieleninę. Uformuj kotleciki, obtocz w panierce i smaż do zrumienienia. Z uwagi na lepkość masy, przy formowaniu kotlecików pomagam sobie łyżkami.
Kotleciki pięknie prezentują się w towarzystwie surówki z gotowanych buraków z dodatkiem jogurtu, majonezu i soku z cytryny (na pięć łyżek ugotowanych buraków daję 2 łyżeczki jogurtu naturalnego, 1 łyżeczkę majonezu i 1 łyżeczkę soku z cytryny).

wiersze kaligrafia, kaligrafia wiersze Szymborskiej, Wisława Szymborska kaligrafia, kaligrafia Kokotów, kaligrafia Wieliczka, kaligrafia Niepołomice, kaligrafia małopolska, food calligraphy, food&calligraphy

sznycelki, ryby przepisy, kotlety z mielonej ryby

szybki obiad, dania wegetariańskie, rybka z buraczkami, food blogger, food&calligraphy, food and calligraphy

Przepis rodzinny

Fragment wiersza „W rzece Heraklita” pochodzi z tomiku poezji W. Szymborskiej „Wiersze wybrane”, Kraków 2004 r.

Pralinki „niespodzianka”

Kaligrafia, Przepisy, Słodkości2020-01-212022-05-23

„Kilimem swe łoże wysłałam, kobiercem wzorzystym z Egiptu, swą pościel mirrą skropiłam, aloesem i cynamonem” (Prz 7, 16-17).

Słodycz nieoczywista, wyważony smak i mariaż, który zaskakuje; takie są pralinki z „niespodzianką”. Spróbuj zadziwić bliskich.

Składniki (na duży talerz):

surowa fasola adzuki – 1 szklanka
suszone daktyle bez pestek – ok. 1 szklanki
kakao – 3 łyżki
skórka ze świeżej pomarańczy
cynamon – 1/2 łyżeczki
panierka: bakalie do ozdoby (np. wiórki kokosowe, sezam, jagody goji itp.)

Fasolę i daktyle namocz w wodzie na kilka godzin. Ugotuj fasolę na półtwardo, odcedź i zmiksuj z daktylami. Dodaj pozostałe składniki. Ulep pralinki i obtocz je w panierce. Podawaj schłodzone.

Pokusa nieodparta.