Kategoria: Kaligrafia

Knedle ze śliwkami

Kategorie Dania główne, Kaligrafia, PrzepisyPosted on

„Na mój powrót przyniosła śliwki na białym talerzu”. L. A. Davidson w tłumaczeniu Czesława Miłosza

Tykanie zegara, który dawno zapomniał chodzić na czas, cichy szum laptopa, chrapanie zza kuchennej ściany. Uwielbiam ten wieczorny spokój i wspomnienia dobrych smaków. Takich jak ten.

Składniki (na 16 dużych knedli)

  • 1 kg ziemniaków
  • 3 szklanki mąki pszennej (1 szklanka=130g)
  • 2 jajka
  • 2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
  • śliwki, 16 dużych (zawsze kupuję więcej); ok. 700g
  • sól
  • dodatkowo: cukier do posypania, 3 łyżki masła, śmietanka
  1. Ugotowane, ostudzone ziemniaki przepuść przez praskę. Ziemniaki mogą być obrane przed gotowaniem lub ugotowane w mundurkach. Nie wpływa to znacząco na smak knedli.
  2. Połącz ze sobą wszystkie składniki, wyrób jednolite ciasto (powinno być lekko klejące) i uformuj kulę.
  3. Kulę podziel na 4 części. Z każdej z nich uformuj wałek, który podziel na 4 części. Ten podział sprawdzi się w przypadku dużych śliwek. W przypadku mniejszych każdy wałek dzielę na 5-6 części (w zależności od wielkości śliwek). Każdą część ciasta rozpłaszcz delikatnie w dłoniach i umieść w niej wypestkowaną śliwkę. Zlep brzegi ciasta i uformuj kulkę. Knedle odłóż na oprószoną mąką stolnicę lub talerz.
  4. Zagotuj dużą ilość wody, osól ją i wrzuć do niej knedle.
  5. Po wypłynięciu knedli na powierzchnię gotuj je dodatkowo przez 5 minut. Wyjmij je łyżką cedzakową i ułóż na talerzach, pamiętając o zlaniu z nich reszty wody. Knedle możesz polać roztopionym masłem, posypać cukrem, przyozdobić kleksem śmietanki.

Praktyczne wskazówki

  • Ciasto łatwo przygotujesz „na oko” jeśli zapamiętasz, żeby ziemniaków było więcej niż mąki, mniej więcej w proporcji 3:1. Im mniej wsypiesz mąki, tym ciasto będzie delikatniejsze. Jak to zrobić w praktyce? Ugotowane, przeciśnięte przez praskę ziemniaki uklep w garnku, podziel na 3 części, 1 z nich wyjmij. Na to miejsce wsyp mąkę (tyle ile się zmieści w miejscu wyciągniętych ziemniaków). Dodaj pozostałe ziemniaki oraz resztę składników.
  • Ziemniaki po ugotowaniu powinny być miękkie, ale nie rozgotowane
haiku czesław miłosz, knedle ze śliwkami, food blogger, passion, delicious
Knedle jak u babci, sprawdzony przepis na knedle ze śliwkami, ciasto na knedle, food&calligraphy, foodbloger, kaligrafia kulinarna
kaligrafia kulinarna, kaligrafia Davidson, kaligrafia teksty, kaligrafia Wieliczka, kaligrafia Niepołomice, food calligraphy, foodblogger, passion
pomysł na obiad, kluski, przepisy babcine, co zrobić ze śliwek
kaligrafia kulinarna, kaligrafia haiku, kaligrafia Wieliczka, kursywa angielska, foodblogger, polish calligraphers, polish calligrapher, food and calligraphy, food&calligraphy

Jest to przepis rodzinny.

Bijące serce węża

Kategorie KaligrafiaPosted on

Wieliczka od dawna drżała z podniecenia. Był poniedziałek po południu. I oto przyjechał – sam Mistrz, dziennikarz i krytyk kulinarny, charyzmatyczny Robert Makłowicz. W sali kinowej Wielickiej Mediateki rozbrzmiewały kulinarne opowieści, np. o potrawach, które błędnie uchodzą za typowo polskie. I tak, kotlet schabowy niesłusznie został przez nas przywłaszczony, wszak swym rodowodem sięga czasów Bizancjum. Jeśli wierzyć legendzie, cesarz Bazyli I Macedończyk jadał kotlety posypane cienkimi płatkami złota. Pierogi ruskie pochodzą z Rusi (wareniki są tradycyjną ukraińską potrawą). Rosół? Jada się go w wielu europejskich krajach, np. we Francji, we Włoszech, w Słowenii, w Chorwacji. Bigos znany jest Litwinom, Białorusinom, przyrządzany jest również w Alzacji. W ten wieczór nie mogło zabraknąć opowieści o regionalnych specjałach, w tym potrawach o dziwnie brzmiących nazwach, np. roladzie z babucia, ślepych rybach, ormiańskim gandżaburze i ekstremalnych daniach, np. bijącym sercu węża z Wietnamu. Było to prawdziwie twórcze spotkanie z człowiekiem legendą, za które jestem bardzo wdzięczna.

W garnku trzeba dobrze zamieszać, tak jak w życiu, Robert Makłowicz cytaty, Robert Makłowicz kaligrafia, Robert Makłowicz calligraphy, food photography, spotkanie z Robertem Makłowiczem
Robert Makłowicz teksty, cytaty kaligrafia, kursywa angielska cytaty, polish calligraphy, kaligrafia Wieliczka, Robert Makłowicz w Wieliczce, food&calligraphy, food and calligraphy
Robert Makłowicz w Wieliczce, Robert Makłowicz w Wielickiej Mediatece

W garnku trzeba dobrze zamieszać, tak jak w życiu, Robert Makłowicz

Mimozami jesień się zaczyna…

Kategorie Kaligrafia, MiniaturyPosted on

Mimozami jesień się zaczyna,

Złotawa, krucha i miła.

To ty, to ty jesteś ta dziewczyna,

Która do mnie na ulicę wychodziła.

Od twoich listów pachniało w sieni,

Gdym wracał zdyszany ze szkoły,

A po ulicach w lekkiej jesieni

Fruwały za mną jasne anioły.

Mimozami zwiędłość przypomina

Nieśmiertelnik żółty – październik.

To ty, to ty, moja jedyna,

Przychodziłaś wieczorem do cukierni.

Z przemodlenia, z przeomdlenia senny,

W parku płakałem szeptanymi słowy.

Młodzik z chmurek prześwitywał jesienny,

Od mimozy złotej – majowy.

Ach czułymi, przemiłymi snami

Zasypiałem z nim gasnącym o poranku,

W snach dawnymi bawiąc się wiosnami,

Jak tą złotą, jak tą wonną wiązanką…

Julian Tuwim, Wspomnienie


jesień, Julian Tuwim wiersze, wiersze jesienne, impresje jesienne, polska poezja, Polish poems, food blogger, passion, handlettering, calligraphy, calligraphy love, letterings, I love calligraphy, goldenrod
wiersze jesienne, jesień, kaligrafia Wieliczka, kaligrafia Kraków, goldenrod, calligraphy, passion, pasja, ceramika Bolesławiec
Julian Tuwim wiersze, Czesław Niemen, poezja śpiewana, kaligrafia Wieliczka, goldenrod, calligraphy, food blogger, I love calligraphy, polish calligraphy
mimozami jesień się zaczyna, kursywa angielska wiersze, wiersze pisane kursywą angielską, mimozy
polish poems, polish calligraphy, kursywa angielska teksty

Julian Tuwim, Wiersze 1, Warszawa 1986 r.

Tarta cebulowa

Kategorie Dania główne, Kaligrafia, Miniatury, PrzepisyPosted on

Co innego cebula. Ona nie ma wnętrzności. Jest sobą na wskroś cebula do stopnia cebuliczności. Cebulasta na zewnątrz, cebulowa do rdzenia, mogłaby wejrzeć w siebie cebula bez przerażenia. W nas obczyzna i dzikość ledwie skórą przykryta, inferno w nas interny, anatomia gwałtowna, a w cebuli cebula, nie pokrętne jelita. Ona wielokroć naga, do głębi itympodobna. Wisława Szymborska, Wiersze wybrane, Cebula, fragment

Może by tak zrobić tartę? Cebulastą, cebulową, byt niesprzeczny. Wszak kwitną hibiskusy, nawłoć, róże…

Składniki – ciasto

  • 300 g mąki (2 kubki)
  • 160 g schłodzonego masła
  • 1 jajko
  • szczypta soli

Składniki – farsz

  • 1 kg białej cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • kilkanaście czarnych oliwek
  • gałązka świeżego tymianku
  • szczypta soli
  1. Mąkę przesiej do dużej miski. Rozetrzyj ją palcami z kawałkami schłodzonego masła, tak aby powstały grudki ciasta. Następnie dodaj jajko i sól. Szybko wyrób ciasto i uformuj kulę. Ciasto zawiń w folię i przełóż do lodówki, do schłodzenia na 1 godzinę. Możesz też przełożyć ciasto do zamrażarki na kilka minut, a następnie zetrzeć go na tarce.
  2. Ciasto rozwałkuj na placek podsypując mąką i przełóż do formy na tartę wysmarowaną masłem. Ciasto przedziurkuj widelcem w kilku miejscach.
  3. Ciasto na tartę przełóż do nagrzanego do 180 st. piekarnika i piecz 15 minut. Można z obciążeniem (ciasto przykryj papierem do pieczenia i posyp grochem), ale zwykle tartę piekę bez obciążenia. Po wyjęciu z piekarnika tartę wystudź.
  4. Cebulę opłucz, obierz i pokrój na cienkie plasterki. Smaż na bardzo małym ogniu przez ok. 40 minut, od czasu do czasu mieszając. Gdy cebula zacznie się rumienić zdejmij ją z ognia. Obrany czosnek rozetrzyj z solą. Schłodzony farsz przełóż na tartę, udekoruj oliwkami, tymiankiem i włóż do piekarnika na ok. 30 minut. Piecz w temperaturze 180 stopni.
proste przepisy na tarty, tarty wytrawne, cebula Wisława Szymborska, food blogger, food photography, passion, calligraphy, letterings, hand lettering, kaligrafia Wieliczka, pismo rustykalne, pismo Wergiliusza, I love calligraphy
Wisława Szymborska wiersze, Wisława Szymborska Cebula, co innego cebula, ona nie ma wnętrzności, cebula kaligrafia, wiersze W. Szymborskiej, calligraphy, letterings, handlettering, passion, Polish poems
cebula kaligrafia, wiersze kaligrafia
kaligrafia wieliczka, wiersze Wisławy Szymborskiej kaligrafia

Literatura

Wisława Szymborska, Wiersze wybrane, Cebula (fragment), Kraków 2004 r.,

M. E. Halbański, Domowa kuchnia francuska, Warszawa 1975 r.,

B. Durda, A. Kwapisz, Kuchnia francuska, Tradycyjne smaki, potrawy Warszawa 2003 r.

M. Łebkowski, Sekrety mojej kuchni, Warszawa 2003 r.