Przepisy – Strona 3 – Aneta Talaga

Hryczanyki

Dania główne, Kaligrafia, Miniatury, Przepisy2023-07-302024-05-05

tekst ukraiński tam gde ty zasnu ja, luli laj, Wataha tekst ukraiński, tam gde ty zasnu ja po ukraińsku

„Tam gde Ty zasnu ja, luli laj. Budu spati po tichu, hej gde wije wicher, luli laj”. Tekst ukraińskiej kołysanki.

tekst ukraiński Tam gde ty zasnu ja, Watahy, tekst po ukraińsku z Watahy

tam gde ty zasnu ja kaligrafia, tekst ukraiński kaligrafia, tekst z Watahy kaligrafia, kaligrafia Wieliczka, kaligrafia Małopolska, polish calligraphy, tekst ukraiński kaligrafia

Hryczanyki to kotleciki mielone z mięsa i kaszy gryczanej – według receptury Pani Danki z „Banderozy” w Lisznej, k. Cisnej zrobisz je tak: podsmaż na maśle 2 cebule; przepłucz, a następnie ugotuj szklankę kaszy gryczanej w 2 szklankach wody (do wody dodaj 1 łyżeczkę soli i 1 łyżeczkę masła) – wystudź. Do wystudzonej kaszy dodaj zrumienioną cebulę, ząbek czosnku, solidną szczyptę majeranku, płaską łyżeczkę mielonego pieprzu, 2 jajka, 1 płaską łyżeczkę soli (dodatkowo, dla doprawienia całości) i oczywiście mięso wieprzowe, surowe (500 g). Pozostaje tylko dokładnie wyrobić masę, odłożyć ją do lodówki na ok. godzinę (kotleciki nie będą się rozpadać w czasie smażenia), wyrobić hryczanyki i usmażyć je na rozgrzanym oleju. Doskonale smakują z ziemniakami posypanymi koperkiem i z sosem czosnkowym; tak też serwują hryczanyki w Banderozie.

bieszczadzkie sznycle z kaszą gryczaną, potrawy regionalne, potrawy bieszczadzkie, sznycle z kaszą gryczaną, Bieszczady pomysły na obiad

cooking & calligraphy, cooking and calligraphy, polish calligraphy, tradycyjne, bieszczadzkie potrawy, potrawy z Bieszczad, sznycle z kasza gryczaną

pomysły na obiad z kaszą gryczaną, niebanalne potrawy, przepisy bieszczadzkie, kuchnia bieszczadzka, kuchnia Bieszczad, kuchnia kresowa, kaligrafia i gotowanie, kaligrafia Wieliczka, kaligrafia Kokotów, kaligrafia Małopolska, co z kaszy gryczanej — ujęcie z ujarzmionym pergaminem

Tam gde Ty zasnu ja…

Risotto ze szparagami

Dania główne, Przepisy2023-06-072024-05-05

jaśminem pachną twe słowa…

risotto jaśminowe, risotto ze szparagami i jaśminem, pomysły na dania z ryżu, potrawy z jaśminem, dania z jaśminem, jaśmin ozdoba — Porcja uczuć

Zeszklij na maśle 1/2 cebuli, dodaj 1 1/2 szklanki ryżu (np. arborio), podsmaż 2 minuty, dolej 1/2 kieliszka białego, wytrawnego wina i przemieszaj, dodaj 1/2 łyżeczki szafranu i niepełne 3 szklanki bulionu – gotuj całość ok. 15 min, mieszając co chwilę. Pod koniec gotowania dodaj ok. 100 g ulubionego, startego sera, kilka kwiatów jaśminu i ugotowane w osobnym garnku, pokrojone szparagi (pęczek).

pomysł na risotto, dania z ryżu, risotto ze szparagami, szafranem i jaśminem

kaligrafia kulinarna, cooking&calligraphy, cooking and calligraphy, ryż ze szparagami i jaśminem, kaligrafia wieliczka, kaligrafia kokotów, kaligrafia małopolska, polish calligraphy, kaligrafia Bolesław Leśmian, wiersze Leśmiana kaligrafia — Opracowanie własne z inspiracji:

„Ryż, kolekcja kuchni włoskiej’, red. Agnieszka Żak, Warszawa 2006

B. Leśmian, „Ty przychodzisz jak noc majowa„

Czy pozwolisz, że Ci powiem ….

Pierścionki z ricottą

Dania główne, Kaligrafia, Przepisy2023-05-312024-05-05

„a w lato

w szalonym maju

położę się na trawie

na ciepłej

i rękoma dotknę twoich włosów

i ustami dotknę futra pszczoły (…)”. H. Poświatowska, Przypominam

dania kuchni włoskiej, naleśniki z ricottą i parmezanem, efektowne dania z naleśników, jak podać naleśniki

Porcja czułości

Obrazek posiada pusty atrybut alt; plik o nazwie obraz.png

Ciasto naleśnikowe: 4 jajka, 1,5 szkl. mleka, 1,5 szkl. wody, ok. 2 szklanek mąki pszennej (z hakiem), szczypta soli. Składniki zmiksuj na jednolitą masę.

Nadzienie: ok. 1 kg świeżego szpinaku (duszony na maśle – ok. 20g, odparowany, posiekany), 500 g sera ricotta, 3 łyżki startego parmezanu, 3 żółtka, 1 pęczek szczypiorku (posiekany), 1 pęczek natki pietruszki (posiekany), 3 łyżki śmietany, sól, pieprz. Składniki wymieszaj.

Okraszenie: 60 g masła, 2 łyżki startego parmezanu.

Podgrzej patelnię, wysmaruj ją masłem, wlej tyle ciasta naleśnikowego, aby pokryć dno patelni i energicznie porusz kolistym ruchem, aby ciasto rozlało się jednolicie na dnie, tworząc cieniutką warstwę. Kiedy krawędzie naleśnika zaczną się fałdować, przełóż go na drugą stronę. Naleśniki przełóż nadzieniem. Każdy naleśnik zwiń w rulon i pokrój na krążki długości ok. 2-3 cm. Ułóż je w pozycji pionowej w lekko wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym, polej stopionym masłem i posyp startym parmezanem.

Naczynie wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200⁰ C na kilkanaście minut, tak by pierścionki delikatnie się podpiekły.

popisowe danie z naleśników, jak podać naleśniki, dania z ricottą i parmezanem, cooking & calligraphy, cooking and calligraphy, polish calligraphers, naleśniki zapiekane z serami

Halina Poświatowska wiersze, polish calligraphy, polish poems calligraphy, kaligrafia Wieliczka, kaligrafia Kokotów, kaligrafia Małopolska

wiersze H. Poświatowskiej, kaligrafia Kokotów

H. Poświatowska wiersze, kaligrafia H. Poświatowska, polish calligraphy, polish poems

Opracowanie własne z inspiracji: „Makarony; kolekcja kuchni włoskiej” pod red. R. Duczyńskiej-Surmacz, Warszawa 2006

Gofry z nutą pomarańczy

Przepisy, Słodkości2023-03-222024-05-05

„Pierwszy dzień wiosny –

plac zabaw obsiadło

stado wróbli”. Z. Truchlewska

gofry z likierem pomarańczowym, polewy do gofrów, chrupiące gofry, dobre gofry, gofry inspiracje, jak podać gofry

Porcja uczuć

Ciasto na gofry (ok. 12 szt.); 1 szkl. =250 ml: wlej do miski 1,5 szklanki mleka, 1/3 szklanki oleju (80g)*, 3 żółtka – całość lekko zmiksuj. Dodaj 2 szklanki mąki (300g), 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia. Całość lekko zmiksuj na gładkie ciasto, a następnie dodaj (po 1 łyżce, delikatnie) pianę ubitą z 3 białek z dodatkiem szczypty soli.

* spróbuj zmniejszyć ilość oleju na rzecz masła klarowanego (np. 50 g oleju + 30 g roztopionego masła klarowanego) – dla smakowitości.

Gofry piecz w nagrzanej gofrownicy posmarowanej olejem, do średniego zrumienienia (starając się nie otwierać klapy gofrownicy w trakcie pieczenia, tak, aby wypiek był udany).

Sekret chrupiących gofrów? ubij dobrze pianę z białek, delikatnie przełóż ją do ciasta, postaraj się by Twoje ciasto miało odpowiednią konsystencję – gęstszą od ciasta naleśnikowego (mniej więcej taką, jak śmietana); po wylaniu na tackę powinno bez problemu rozlać się w każdą szczelinę, nie otwieraj gofrownicy w czasie pieczenia, po upieczeniu przełóż gofry na kratkę do pieczenia (w przeciwnym razie zatrzymają w sobie wilgoć i będą miały gumowatą konsystencję). Moc gofrownicy też ma znaczenie.

Bita śmietana: szklankę śmietanki 36 proc. ubij z 1 łyżeczką cukru pudru.

Sos pomarańczowy: Do rondelka wlej 3/4 szklanki soku z pomarańczy (sok wyciśnięty z 2 małych pomarańczy), dodaj 30 g masła, skórkę startą z 1/2 pomarańczy, 2 łyżeczki cukru, 30 ml likieru pomarańczowego lub likieru ze skórek pomarańczy, 1 łyżkę mąki ziemniaczanej wymieszanej w kilku łyżkach wody. Całość delikatnie doprowadź do zagotowania i gotuj przez chwilę do zgęstnienia.

gofry jak znad morza, chrupiące gofry, sprawdzony przepis na gofry, gofry z polewą pomarańczową, gotowanie i kaligrafia, cooking&calligraphy, kuchnia literacka, kaligrafia Wieliczka, kaligrafia Kokotów, kaligrafia małopolska

haiku Zuzanna Truchlewska, cooking&calligraphy

Literatura:

opracowanie własne z inspiracji:

Wpisu na stronie https://aniagotuje.pl/przepis/gofry
„Desery. Wielka Księga Kucharska”, Kolonia, 2000 r.; red. Wydawnictwo Baran i Suszczyński
Haiku autorstwa Z. Truchlewskiej – „Przekrój”, wiosna 2023

Melon z sosem pomarańczowym

Przepisy, Sałatki i surówki2023-03-122024-05-05

„(…) w kosmatym

rozkrojonym

melonie nocy

wnętrze słodkie i soczyste”. H. Poświatowska

Melon z likierem pomarańczowym, melon z bazylią i orzechami, wykwintne sałatki

Porcja czułości:

Melona obierz i nadaj mu nową, ulubioną formę; dodaj owczy ser, kilkanaście listków bazylii, garść skarmelizowanych orzechów (np. włoskich); posyp subtelnie majerankiem i zmielonym zielem angielskim (po 1/3 łyżeczki), a na koniec udekoruj sosem pomarańczowym.

Sos pomarańczowy możesz zrobić tak: roztop 30 g masła, dodaj sok wyciśnięty z 1 dużej pomarańczy (3/4 szkl.), 2 łyżeczki cukru, 30 ml likieru pomarańczowego (lub likieru ze skórek z pomarańczy), skórkę startą z 1/2 pomarańczy, 1 łyżkę mąki ziemniaczanej rozrobionej w kilku łyżkach wody – wszystkie składniki podsmaż chwilę, do zgęstnienia sosu. Smakuje obłędnie.