Spiralny sernik malinowy
„Spojrzał, dodał mi urody, a ja wzięłam ją jak swoją. Szczęśliwa, połknęłam gwiazdę”. W. Szymborska, Przy winie
Porcja uczuć
Jeśli masz ochotę na prosty sernik malinowy w zaledwie 4 krokach…
- Spód tortownicy/ formę na tartę: wyłóż biszkoptami (ok. 15 sztuk)
- 400 g malin zmiksuj, przetrzyj przez gęste nylonowe sitko, by oddzielić pestki, a następnie dodaj do 1 galaretki malinowej rozpuszczonej w 100 ml gorącej wody. Odstaw na ok. 0,5 godziny do lekkiego stężenia
- Śmietanę kremówkę – 35 proc. (1 szklankę, tj. ok. 200 g) ubij na sztywno z 3 łyżkami cukru (ok. 40 g), dodaj 250 g serka mascarpone oraz 2 łyżki stołowe rozpuszczonej żelatyny* (ok. 14 g); *jak obeszłam się z żelatyną: żelatynę wsypałam do 1/4 szklanki letniej wody, poczekałam chwilę aż spęcznieje, po czym przełożyłam szklankę z żelatyną do garnka z małą ilością gorącej wody, zamieszałam żelatynę łyżeczką, tak aby mogła się rozpuścić)
- Masę serową przełóż do formy, układając ją w kopczyki. Między kopczykami rozłóż masę malinową. Szpikulcem lub końcem noża delikatnie zmieszaj oba składniki. Sernik schłódź w lodówce, min. 4 godziny, aż całość się zetnie.
Tarta jeżynowa
„Lubię nocą słuchać gwiazd. Są jak pięćset milionów dzwoneczków”. Antoine de Saint-Exupéry
Porcja uczuć
Spód do tarty (bez pieczenia): 1,5 szklanki migdałów (230 g), 1/2 szklanki obranych pistacji (65 g), szczypta soli, 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu, skórka starta z 1 limonki, 2 łyżki syropu klonowego, 25 g masła. Podane wyżej składniki zmiksuj w malakserze. Formę do tarty wylep ciastem. Gotowe.
Mus jeżynowy:
- sok wyciśnięty z 1 limonki, 3 łyżki wody, 3 pełne łyżeczki żelatyny deserowej w proszku – podane składniki połącz w miseczce (w temperaturze pokojowej, bez podgrzewania) i odstaw do spęcznienia żelatyny;
- 500 g jeżyn + ew. 7-10 listków mięty – zmiksuj w blenderze, a następnie przetrzyj przez gęste sito, by pozbyć się pestek; potem dodaj:
- 100 g białej czekolady, 1 łyżeczkę cukru wanilinowego oraz 2-3 łyżki syropu klonowego. Jeżyny, miętę, czekoladę, cukier wanilinowy i syrop podgrzej w garnku do momentu tworzenia się bąbelków, sprawdź, czy rozpuściła się czekolada. W razie potrzeby dodaj jeszcze syropu. Ściągnij garnek z palnika, a po chwili przełóż do masy jeżynowej sok z limonki wraz z żelatyną. Masę wymieszaj rózgą kuchenną do połączenia się wszystkich składników. Całość odstaw do całkowitego ostudzenia. Następnie dodaj do masy:
- 400 g jogurtu typu greckiego. Wymieszaj dokładnie jogurt z masą jeżynową i wyłóż masę na spód orzechowy. Tartę włóż do lodówki na kilka godzin, do stężenia.
Hymn o miłości
Sałatka z arbuza i fety
„Czy mrok zapada, czy jaśnieje, jaśmin jest biały”. Jorgos Seferis
Gdzieś pomiędzy laurowiśnią a bzem słoneczne refleksy na ostatnich kwiatach jaśminu. Zabawa kolorem…
Porcja uczuć
Składniki: ćwiartka arbuza, ćwiartka melona miodowego, ćwiartka melona kantalupa, ogórek, ser feta, rzodkiewka, mała garść mięty z dodatkiem sosu winegret. Do dekoracji np. czerwona cebula, rzodkiewka, oliwki.
Witaj dzień powstaniem!
Witaj dzień powstaniem! S.J. Lec
Focaccia
„Moje myśli opiekują się Tobą. Niezależnie czy bez Twojej, czy za Twoją zgodą”. Edward Stachura
Porcja uczuć
Składniki: kilka gałązek świeżego rozmarynu, 300 ml wody, 20 g drożdży, 600 g mąki pszennej, 50 ml oliwy z oliwek, 10 g soli morskiej, ok. 100 ml oliwy z oliwek do posmarowania.
Zaczyn: wymieszaj wodę, drożdże, posiekany rozmaryn i połowę mąki; odstaw na godzinę, by zaczyn zaczął fermentować.
Następnie, dodaj pozostałe składniki i dokładnie zagnieć ciasto. Posmaruj je oliwą i odstaw na godzinę, by odpoczęło.
Rozwałkuj ciasto na grubość 2 cm i włóż do głębokiego naczynia. Odstaw do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość, w międzyczasie posmaruj oliwą z oliwek. Pod koniec wyrastania zrób palcem dziurki w cieście i udekoruj według upodobania.
Piecz ok. 30 minut w temp. 200 st. C; zwróć uwagę, aby w formie było tak dużo oliwy, by ciasto prawie się smażyło.
Literatura
G. Soderin, G. Strachal, Vademecum domowego wypieku pieczywa, Warszawa 2010 r.
Pana ja wzywać będę
„Pana ja wzywać będę, dokądem żywy,
A On w uszy swe przyjmie mój głos płaczliwy.
Do Tegom się ja uciekł czasu trudności,
Do Tegom ręce ściągał w nocne ciemności (…)”. Ps. 77, Psałterz Dawidów; tłum. Jan Kochanowski
Psalm 77 tłum. Jan Kochanowski – cd.
” (…) Dusza na te nczas ani cieszyć się dała, Ale do Pana tylko z płaczem wzdychała; Woławszy, narzekawszy głosu nie zstaje; Sen, troski widząc, indziej skrzydła podaje.
Przychodziły mi na myśl dawniejsze lata, Co dla swych za pierwszego Pan czynił świata; Wspominałem swe wdzięczne pieśni, któremi Litość Pańska nade mną znaczna na ziemi”.
Źródło:
Franciszkańskie Warsztaty Muzyki Liturgicznej „Christus amor meus” – śpiewnik; Kraków 2024 r.
Psalm śpiewaliśmy do melodii Mariusza Kramarza.
Sałatka ekstraparty
Kiedy deszcz za oknem śpiewa jesteś bliżej jeszcze… Wiesława Kwinto-Koczan
Porcja uczuć
Potrzebujesz: ugotowanego fileta z kurczaka, ananasy z puszki, zielony groszek z puszki, słoiczek pieczarek konserwowych, puszkę szparagów, kawałek sera żółtego; dodatkowo na sos: 3 łyżki majonezu, łyżkę jogurtu naturalnego, łyżkę soku z ananasa, łyżkę soku z cytryny, ząbek czosnku, natkę pietruszki, łyżeczkę cukru, sól, po ćwierć łyżeczki: mielonego imbiru, curry, estragonu i pieprzu.
To jedna z moich ulubionych sałatek, składniki są umowne, natomiast najciekawszą sprawą jest sos i kompozycja proponowanych wyżej przypraw nadaje jej obłędny smak.
Literatura
Przepisy czytelników, ulubione sałatki i surówki, red. E. Urbańska, Warszawa, 1998 r.
Deep river
„Deep, deep river
home over Jordan,
deep, deep river
want to cross over into campground
deep deep river
home over Jordan…”
